コーンブレッド小麦粉生地

Masa Harina Cornbread

コーンミールの代わりにマサハリナを使った、ノーザンコーンブレッドについての私の見解。バターサイドアップのエリカカストナーから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：8サービング準備時間：0時間15分調理時間：0時間20分合計時間：0時間35分材料大さじ6。バター 1 1 / 2c。生地粉 1 / 2c。すべての目的小麦粉大さじ2杯。ベーキングパウダー小さじ1 海塩 1 1 / 3c。全乳 1 / 4c。ピュアメープルシロップ二大きな卵サービング用のエクストラバターとメープルシロップこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法オーブンを425ºFに予熱します。バターを9x9インチの正方形のガラス製ベーキングディッシュに入れ、オーブンに入れて溶かします。焦げないように注意してください！

その間、中型のボウルで、乾いた材料を一緒に泡だて器で混ぜます。

2カップの液体計量カップでミルクとメープルシロップを測ります。卵を加え、フォークでよく泡立てます。溶かしたバターをミルク混合物に徐々に加え、ベーキング皿の底に大さじ2杯を残してください。

乾いた材料に湿った材料を加え、小麦粉がすべて湿るまで泡だて器で混ぜます。

バターを塗ったグラタン皿にねり粉をこすり、へらで広げます。予熱したオーブンで20〜25分、または端が美しく黄金色になり、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。

バターとメープルシロップを添えて温かいうちに召し上がれ。

育った豆とコーンブレッドは私たちの家の主食でした。シンプルで退屈に聞こえますが、実際には私のお気に入りの1つでした。ママはグレートノーザンビーンズのバット（私は誇張しています）を調理し、風味のために残りのハムのチャンクを投入しました。しかし、食事の本当のスターは一から作ったコーンブレッドでした。正直なところ、それが私たちが豆に反抗するのを妨げた理由です。

クリスマスの日に開いている巨大なワシです

私たちはいつもバターを塗って、自家製のメープルシロップを上に注ぎました。

今日共有しているコーンブレッドのレシピは、私たちが育ったものとは少し異なります。私の母は彼女のレシピで通常のコーンミールを使用しました。何年にもわたって、私は粗挽きコーンミールの風味と食感がより好きであることに気づきました。ある時、私は乾燥したトウモロコシを小麦粉にすりつぶしさえしました。そのコーンブレッドの味は素晴らしかった。

しかし、誰もが製粉所にアクセスできるわけではありません。素晴らしい風味を得る別の方法は、通常のコーンミールの代わりにマサハリナを使用することです。味が濃いという以外は、どう説明したらいいのかわかりません。もっととうもろこし？しかし、非常に良い方法で。

マサハリナが好きなもう1つの理由は、伝統的に調理されていることです。乾燥したトウモロコシは、通常は石灰水（石灰ジュースからではない）であるアルカリ性溶液に浸されて調理されます。これは水酸化カルシウムとも呼ばれます。このプロセスは、ニシュタマリゼーションとして知られています。トウモロコシをより消化しやすくし、ナイアシン、別名ビタミンB3を吸収することができます。実際、適切に準備されていないトウモロコシを多く含む食事をすると、栄養失調につながる可能性があります。

しかし、コーンブレッドに取り掛かりましょう…

レシピの残りの部分は、伝統的なヤンキー（またはノーザン）コーンブレッドと非常によく似ています。マサハリナ、中力粉、塩、ベーキングパウダーを一緒に泡だて器で混ぜます。

コルク栓抜きでワインボトルを開ける

計量カップに、ミルク、メープルシロップ、卵をフォークで混ぜます。

溶かしたバターを注ぎます。鍋に大さじ2杯を残してください！

乾いた材料に湿った材料を加えます。

すべてが湿り、小麦粉の乾燥したパッチがなくなるまで泡だて器で泡立てます。

バターを塗ったグラタン皿にねり粉をこすり、へらで広げます。

端がきつね色になり、真ん中に挿入されたつまようじがきれいになるまで、熱いオーブンで焼きます。

さて、この写真は完全に正直ではありません。これは私があなたのコーンブレッドを食べることをお勧めする方法ではありませんが、それは写真にはきれいに見えます。それを食べる適切な方法は、最初にそれを半分に分割することです。そうすれば、コーンブレッドに対するバターの比率を高くすることができます。私はいつもバターの最大消費量の側で間違いを犯します。