シュガー101

Sugar 101

私は一日中砂糖について話す（そして食べる）ことができました。砂糖は私の愛を伝える言語です。

いくつかの異なる砂糖について話しましょう。 1つの例外を除いて、このリストのすべての砂糖はサトウキビです。つまり、サトウキビから作られています。この記事を書き始めるまで私が知らなかったのは、サトウキビは草であるということです。杖は根を残して収穫され、植物が再び成長できるようになります。かなりクール。

砂糖を買うときはいつも純粋なサトウキビを探します。この指定のない砂糖は、テンサイを使用して作ることができます（私たちが食べることに慣れている鮮やかな赤いビートと混同しないでください）。

注：ほとんどのレシピ、特に古いレシピは、サトウキビを使用してテストされています。甜菜糖と非常に似ていますが、甜菜糖は同じ結果をもたらさない場合があります。

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1-グラニュー糖

私たち全員がキッチンにグラニュー糖のキャニスター、ボックス、ジャー、またはバッグを持っていると思います。これは私たちが隣人から一杯借りたものです。グラニュー糖は主力製品です。細かい結晶と淡い色で、砂糖を必要とするレシピを見ると、これがそれです。

2-粉砂糖

ふわふわ！ （その映画に名前を付けます。） また、これは菓子砂糖または粉砂糖としてラベル付けされています。粉砂糖は柔らかく、ふわふわで粉っぽく、固まりを防ぐためにコーンスターチが含まれています。食料品店にある10Xの指定は、砂糖のテクスチャーを指します。 10倍が最高です。フロスティング、アイシング、ダスティングには粉砂糖を使用してください。テクスチャーとコーンスターチが追加されているため、特にそれを必要とするレシピでのみ使用してください。（そのボックスのCookieについて詳しく知りたいですか？それについてのすべてを読む！）。

3-キャスター/キャスター/スーパーファインシュガー

グラニュー糖と粉砂糖の間のどこかに、キャスターまたは極細の砂糖があります。キャスターシュガーはグラニュー糖を極細に粉砕したものです。溶けやすいのでカクテル作りに最適ですが、やわらかいケーキを焼くのにも最適です。フードプロセッサーでグラニュー糖を回転させることで、自宅でキャスターシュガーを作ることができます。行き過ぎないように注意してください。さもないと、粉砂糖になってしまいます。

4-パールシュガー

パールシュガーは焼き菓子の装飾に使用され、特にスカンジナビアで人気があります。パールシュガーはその形を保ち、焼くときに溶けません。

5-ライト/ダークブラウンシュガー

ブラウンシュガーと表示されている食料品店で見つけたのは、実際には糖蜜を加えたグラニュー糖です。ブラウンシュガーはグラニュー糖よりも深い味わいを加えるだけでなく、水分も加えます。よりソフトな結果を得るために、レシピのグラニュー糖の一部またはすべてを交換してください。ダークブラウンシュガーは糖蜜が多く、風味が強いです。ブラウンシュガーは通常、グラニュー糖の代わりに1：1で使用できます。

6-ターボチャージャー付き砂糖

グラニュー糖よりも加工が少ない、粗粒で美しい砂糖。典型的な黒糖とは異なり、糖蜜は加えられません—それは残されます。それがturbinadoに茶色の色を与えるものです。大きくて歯ごたえのあるクリスタルは、クッキーやマフィンに振りかけるのに最適で、クレームブリュレのトップへのチケットです。

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あなたはあなたのお茶やコーヒーのために生の砂糖をつかみますか？それはタービナドです。グラニュー糖またはブラウンシュガーの場合、1：1の比率でベーキングに使用できます。

7-デメララシュガー

これは英語版のturbinadoです。かなりキラキラと明るい茶色の粗い粒です。 turbinadoと同じように使用します。

8-ムスコバードシュガー

より一般的なブラウンシュガーとテクスチャーが似ているムスコバードは、しっとりとして粘り気があり、ブラウンシュガーのようなパックされたカップで測定するのが最適です。日常の黒糖とは異なり、黒砂糖は糖蜜が除去されることはありません。どんなレシピでもブラウンシュガーの代わりに使って、より深く、より豊かな味に備えましょう。私はこれらについて夢を見ますアイスムスコバードキャラメル-ナッツブロンディ。 Muscovadoは店頭で見つけるのが難しい場合があるので、オンラインで探してください。

9-ココナッツシュガー

これで、リストにあるサトウキビ以外の砂糖のアイテムが表示されます。ココナッツシュガーはここ数年で非常に人気があります。ココナッツ椰子の木の花の蜜から作られています。得られた砂糖は暖かく、明らかにトーストです。また、乾燥しているため、残りのバッターや生地がかなり湿っている用途に最適です。足を濡らすレシピをお探しの場合は、こちらをお試しくださいピーチブルーベリーマフィン。