Swiss Meringue Buttercream
ケーキ、カップケーキ、またはクッキー用の絹のような滑らかなフロスティング。 2層または3層のケーキ1つ、カップケーキまたはクッキー24個をフロストします。 350のBridgetEdwards of Bakeから。広告-歩留まり以下の続きを読む：24サービング 準備時間：0時間30分 調理時間：0時間10分 合計時間：0時間40分 材料4 白身 1 1 / 2c。 グラニュー糖 1 1 / 2c。 無塩バター、室温、大さじにカット 小さじ1 バニラ抽出物 小さじ1 アーモンドエキス 1 ファインシーソルトをつまむこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法卵白と砂糖をスタンドミキサーの金属製のボウルに入れます。水に触れないように、沸騰したお湯の鍋の上にボウルを置きます。砂糖が溶けて混合物が約160ºFになるまで、泡だて器またはかき混ぜます。温度計なしで試す場合は、2本の指で少しこすったときに砂糖がざらつきなく溶けるはずです。触ると熱くなります。 すぐにボウルをスタンドミキサーに置き、泡だて器のアタッチメントを使用して、フロスティングが厚く光沢があり、固いピークを形成するまで、高く泡立てます。ボウルが室温に触れるまで、合計約10分間、フロスティングを泡立て続けます。
泡立て器のアタッチメントをパドルのアタッチメントに切り替えます。ミキサーを低くして、一度に大さじ1杯のバターを入れ、各添加後に滑らかになるまで叩きます。フロスティングが固まったり固まったりしているように見える場合は、速度を中〜高に上げ、滑らかになるまで叩きます。
すべてのバターが組み込まれたら、抽出物を混ぜて塩をつまみます。必要に応じて、スムーズになるまで叩き続けます。
ローズテクニックでクッキーやカップケーキをフロストするには、フロスティングを希望の色合いに着色します。 Ateco＃828チップを取り付けた絞り袋にドループフロスティング。真ん中から始めて、渦巻き状のパイプフロスティング。水彩画の効果を得るには、充填する前に、対照的な色の食品の線をバッグの側面に塗ります。
スイスのメレンゲバタークリームでつや消しにしたお菓子は、カウンターや冷蔵庫に数日間保管できます。冷蔵庫で保存する場合は、室温に戻してからお召し上がりください。
スイスのメレンゲバタークリームは見事なものです。ああ、その絹のような質感を見てください。それがどのようにその形を保持しているかを見てください。とてもエレガントでとても美しいですスイスのメレンゲバタークリームは差別的ではありません。チームケーキでもチームフロスティングでも、すべての人に人気があります。
私はチームフロスティングのカテゴリーに正直にいます。私にとって、ケーキはフロスティングの手段です。私は食料品店のフロスティングと呼んでいるものも含めて、すべてのフロスティングが大好きです。あなたが知っている、人々が言う種類は彼らの歯を傷つけますか？私じゃない、妹。私はいつもケーキテーブルをスキャンして、大きなクラクションのフロスティングローズが付いたコーナーピースを探しています。より多くのフロスティング、より良い。
スイスのメレンゲバタークリームはより洗練されています。歯が痛いほど甘いわけではありません（何か問題があるわけではありません）。なめらかで、絹のようで、甘いですが、まとまりがないほどではありません。チームフロスティングには十分に甘美ですが、チームケーキには十分洗練されています。
とても簡単に作ることができるスイスのメレンゲバタークリームは、ほんの一握りの材料しか必要とせず、好きなように味付けすることができます。ケーキ、カップケーキ、またはクッキーをフロストするためにそれを使用してください。
名前から、SMB（ベーキングWebサイトの頭字語が表示される場合があります）はメレンゲで始まると推測したかもしれません。
まず、沸騰したお湯の上に置いたボウルで卵白と砂糖を加熱します。必ず金属製のボウルを使用してください。ガラスは熱を保持するため、最終的にはこの混合物を冷却する必要があります。
160ºFに加熱したら、固いピークが形成されるまで混合物を泡立てます。
今、あなたはメレンゲを持っています！とても厚くて光沢があります！
固い山ができてボウルが冷めたら、バターを加えます。バターがたっぷり。
バターが室温になっていることを確認してください。パドルアタッチメントで叩きながら、一度に大さじ1杯ずつ追加します。
すべてのバターを加えて混ぜたら、フレーバーと少量の塩を加えます。
フロスティングが固いまたはスープのように見える場合は、パニックにしないでください。 （初めてスイスのメレンゲバタークリームを作ったときは、ゴツゴツしていてどうしたらいいかわからなかったので、とにかくカップケーキをつや消しにしました。まだおいしいのに、これまでで最も醜いカップケーキでした。）
フロスティングを打ち続けてください。ただ混ぜ続けてください、それが滑らかで輝かしいまでただ混ぜ続けてください。
今度は、あなたの心が望むなら、アイシングに色を付ける時です。ミキサーを使用するか、手でかき混ぜます。私はジェルペーストの食用着色料を使用していますが、手で混ぜると腕がうまくいくかもしれません。
これらの水彩のバラのクッキーのために、私はすべてのアイシングを柔らかいバラ色に染めました。絞り袋に詰める前に、その水彩画の効果を与えるために、袋の中に電気ピンクの食用着色料の線を塗りました。
私が使用したCookieは次のとおりです。 カットアウトクッキー 。これは私がロイヤルアイシングで飾られたクッキーに通常使用するレシピですが、スイスのメレンゲバタークリームを使用すると、それらは別のレベルになります。
以下にあるレシピは、バニラアーモンドのスイスメレンゲバタークリームです。 SMBは簡単に適応できます。本当に、あなたはあなたの想像力によってのみ制限されます。開始するためのいくつかのバリエーションを次に示します。
- 抽出物を交換して、レモン、ペパーミント、ヘーゼルナッツ、ココナッツなどを作ります。最初に小さじ1杯でテストし、より強い風味が必要な場合は増やします。
- 抽出物の代わりにバニラ味噌を使用して、きれいなバニラの斑点のあるフロスティングを行います。
- イチゴやラズベリーなど、ピューレとストレインをかけたベリーを最大1/2カップ混ぜます。
- ヌテッラまたはピーナッツバターを加えて味わう。
それで、私たちに教えてください：あなたはチームケーキですか、それともチームフロスティングと一緒にいますか？
