バニラビーンアイスクリームとホットファッジソース

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

自分でバニラアイスクリームとホットファッジソースを作って怖がらないでください！見た目よりも簡単です。さらに、冷凍庫がほとんどの作業を行います。

1. アイスクリームの場合：大きな鍋で半分と砂糖を弱火で加熱します。バニラシードを加え、時々かき混ぜながら煮る。火から下ろします。
2. 大きなボウルで卵黄をミキサーで中高速で淡黄色で濃くなるまで3〜5分叩きます。熱い半分と半分の混合物の1カップにゆっくりと小雨を降らせ、絶えず泡だて器で卵黄を和らげます。焼き卵黄の混合物を残りの半分の混合物と一緒に鍋に注ぎ、それを加えるときに穏やかに泡だて器で混ぜます。弱火で、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、非常に厚くなるまで約5分煮ます。混合物はスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さでなければなりませんが、プリンほど厚くはありません。
3. 細かいメッシュのストレーナーを通して別の大きなボウルに混合物を注ぎます。生クリームを加えてかき混ぜます。冷えるまで、少なくとも4時間または一晩冷蔵します。
4. メーカーの指示に従って、アイスクリームメーカーで混合物をかき混ぜます。冷凍庫で安全なベーキングディッシュまたはパンに移し、蓋をして、すくうのに十分固くなるまで、少なくとも8時間冷凍します。
5. ホットファッジソースの場合：中型の鍋でココアケーキと砂糖を泡だて器で混ぜ、次に生クリームを非常に濃くなるまで泡だて器で混ぜます。火を中火にして、混合物が温まるまで泡だて器で泡立て続けます。暖かく滑らかになったら、バターを加えて溶けるまでかき混ぜます。混合物が素晴らしくて熱くなったら、バニラを加えて混ぜ合わせます。火から下ろし、鍋でソースを5分間冷ましてから、瓶に移します。すぐに使用しない場合は、冷蔵庫で最大2週間保管してください（ソースが固まります）。サーブするには、電子レンジで安全なボウルにソースをすくい取ります。電子レンジで20秒間加熱してから、温まるまでさらに10秒間ほど電子レンジでかき混ぜます。アイスクリームの上に注ぐ。