レモンエシャロットバターを添えたブロンズシーバス

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

彼は新しい男の子を知り、世界に変化をもたらすことに忙しいので、私たちの旧友であるライアン牧師からこのレシピを共有できることを嬉しく思います。私たちはあなたを愛しています、ライアン！今日はおいしいものを作ってくれてありがとう。

それはグヴナ！

レモンシャロットバターを添えたブロンズシーバスは、シンシナティの入れ墨のある牧師の仲間から来て、ひどく派手に聞こえることを認めなければなりません。しかし、そうではありません。これは、おいしい魚を一貫して作るために私が使用する最も簡単な方法の1つです。それはただうまくいきます。

私にとって、このレシピの最もクールな点は、実際にはまったくレシピではないということです。それは 方法 。それは、オヒョウの塊やサーモンの素敵な部分でも同様にうまく機能します。それはほとんど–あえて言うと–ばかげた証拠です！

守護天使へのノベナ

私は地元の肉屋から拾った美しいシーバスから始めています。これは約6または7オンスの塊の魚です。時間をかけて従業員との関係を築くことができたので、肉屋からできるだけ多くの肉やシーフードを手に入れるのが大好きです。私がドアを歩いているとき、彼らは私を知っています—それは私がからのノルムであるのとほとんど同じです 乾杯。 つまり、Normは優れたサービスと優れたサービスを利用できるということです。優れたサービスとは、肉屋が頼んだときに、この特定のシーバスからピンボーンを引き抜く必要がなかったことを意味します。 Normでない場合は、SeaBassからピンボーンを自分で削除する必要があるかもしれません。魚が調理されるまで待つと、はるかに簡単になります。

鋭いナイフを肌の表面のすぐ下で軽く前後にスライドさせて、シーバスから肌を取り除きます。一部の人々は、私が今していることは犠牲であると信じています–彼らに私は言います： すみませんチャーリー ！私は肌のファンではありません。そのようなことに興味があるなら、気軽に肌をつけたままにしてください。

異教徒！

皮を取り除いた後、あなたは完全に白い魚の美しい部分を残す必要があります。また、これらの材料をパーティーに招待する必要があります。

*バター大さじ3
* 1そのジュースと熱意のためのレモン
* 1中型エシャロット
*大さじ3カノーラオイル（写真はありません）
*コーシャソルトと新鮮な挽いたコショウ

まず、ソースのコンポーネントを準備することから始めます。まず、エシャロットからその紙の皮をはがし、細かく刻みます。ここで小さな玉ねぎを代用してもいいと思いますが、エシャロットの風味はもっと微妙です。タマネギは繊細な魚には少し威圧的かもしれません。

うまくいけば、あなたはマイクロプレーンまたはある種のゼスティングデバイスを持っています。今はそのレモンから熱意を取り除く絶好の機会です。これは柑橘系のエッセンシャルオイルがたくさんある場所です…このステップをスキップすることは文明化されないでしょう。また、半分にカットされたレモンを熱狂させようとしないでください…あなたはただ間抜けな試みに見えるでしょう。

これで、そのレモンを半分に切っても安全です。すぐに絞るつもりですが、馬を抱きしめてください。今のところ、シーバスから始める必要があります。必ず オーブンを375度に予熱します あなたが前進する前に。

両面を塩こしょうでたっぷりと味付けして魚を調理します。

次のステップは、大さじ3杯のカノーラオイルを加熱することです。この鍋は、コンロからオーブンに安全に移すことができる必要があります。ほとんどの鍋は、375度というこの比較的低い熱で安全です。油が鍋に入ったら、数分間火を強めに上げて、カノーラ油が素晴らしく熱くなるようにします。

この一匹の魚には中型のソテーパンを使用していることに注意してください。この量の油で、この鍋にこのサイズの魚を2匹入れて逃げることができました。より多くの魚を調理したい場合は、カノーラオイルを少し増やした大きな鍋が必要になります。鍋を過密にしないでください。魚においしいクラストを作る能力が失われます。

石油が数分間熱くなったら、それは時間です。そのシーバスを所定の位置に落とし、そこに置いておきます 2分 。それを台無しにしないでください。 2分間そのままにしておきます。触れないでください。ほっといて。

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ここで、間違っていると思われることを行います。魚を強火で2分間焼いた後、鍋を375度のオーブンに移します。 魚をひっくり返すことなく。 私はこれが奇妙に見えることを知っていますが、私を信じてください。これが永遠の道です。オーブンのタイマーを8分に設定します。

魚がコンロからオーブンに移されたら、レモンエシャロットバターソースの製造を開始できます。中火から大さじ3杯のバターを溶かして始めましょう。

バターが溶けたら、エシャロットのみじん切りとレモンの皮を加えます。中〜高で数分間調理します。

エシャロットが少し柔らかくなったら、レモンの両方の半分を絞ります。暴走したレモンの種を捕まえるために小さなストレーナーを使用しています。

これらの材料を一緒に泡だて器で混ぜ、信じられないほどの香りのソースができるまで火を中火に下げます。このプロセスでエシャロットをスキップして、超シンプルなレモンバターソースを作ることもできます。

魚をオーブンに8分間入れたら、取り出してしばらく休ませることができます。これは、肉屋があなたのためにそれをしなかった場合にあなたがピンボーンを取り除きたいところです。魚の側面に沿って指を動かし、骨が突き出ているところを感じてください。ピンセット、ペンチ、またはトングのペアは、それらのいくつかの骨を簡単に引き抜くでしょう。

ご覧のとおり、魚の片側に美しいクラストがあり、素晴らしい食感と風味が生まれています。私はこのような魚を素敵なご飯の上に置いたり、さまざまなジャガイモの上に置いたりするのが好きです。サラダを少し加えると、目の前に何か特別なものがあります。

しかし、待ってください…シーバスを引き立てる上質なレモンエシャロットバターソースがなければ、人生は完結しません。キスしたり、水を飲んだり…このようなものは、本格的なプレートの不動産に値します。 *マウスウォーターズ*

最後のステップは、すべての中で最も重要です。それを引き裂いて、その薄片状の良さを体験してください。

シーバスまたはオヒョウはどちらも、魚が嫌いだと思ったら試してみるとよい魚です。これらは、大胆で魚のような風味を持たない、素晴らしく肉の多い魚です。そして、先に述べたように、オヒョウ、サーモン、または他の厚い魚でこの正確な方法を試すことができます...毎回素晴らしい結果が得られます。

愛が勝つ、

ライアン