Homemade Panko Breadcrumbs
パン粉パン粉を食べたことがあると言ってください。従来のパン粉よりも軽く、風通しが良く、クリスピーで大きく、魚からフレンチトーストまでほとんどすべてをコーティングするためのチケットです。
パン粉は日本で生まれました。パン粉について気付くかもしれない特徴の1つは、それが白いまたは非常に薄いアイボリーであるということです。かつては特別な白パンで作られていましたが、今では ニューヨーク・タイムズ 、日本のパン粉メーカーは、未焼成のパン生地を加熱した鉄板に直接スプレーして破片に焼き上げる機械を使用しています。
したがって、その方法を自宅で再現するのは少し難しいかもしれません。私はあなたに示す別の方法があります。
白パンから始めましょう。ここでは気にしないでください。通常の古いスライスした白パンが最適です。一斤の約半分がパン粉のベーキングパンになります。
クラストを切り取ります。それらの正方形を半分に切り、フードプロセッサーのおろし金ディスクを使用してパンをすりおろします。
縁のある天板にパン粉を広げ、2分ごとにかき混ぜながら300ºFで10分間焼きます。目標は、すべてのパン粉が乾燥してサクサクしているが、焦げ目がついていないことです。
クラムを完全に冷まします。冷却されると、使用または保管の準備が整います。パントリー内の再封可能な大きな袋に数週間入れるか、冷凍して長期間保管します。
フードプロセッサーがなくても、パン粉っぽいパン粉を作ることができます。テクスチャーは軽くなりますが、パン粉は小さくなります。
パンのスライスを天板に置き、300ºFで12分間焼き、調理時間の途中でパンをひっくり返します。ワイヤーラックで冷まします。
クラストを切り取り、残りのパンを短冊状に切ります。乾いているはずです。中央がまだ湿っている場合は、数分長く焼きます。
おろし金の小さな穴を使って小片をすりおろします。
上記のように保管してください。
フードプロセッサーで作ったもの（左）とおろし金で作ったパン粉（右）のサイズの違いがわかります。
安全な旅行と保護のための祈り
自家製のパン粉ができたので、Reeのレシピのアイデアをいくつか試してみてください。
- クリスピーチキンフィレンツェメルト
- カリカリフレンチトースト
- 軽いチキンパルメザン
ハッピーパン粉！
