最高のコンビーフとキャベツのレシピ-コンビーフとキャベツの作り方 - コンビーフハッシュは究極のワンパンミールです

Corned Beef Cabbage

この伝統的な聖パトリックの日の料理には、柔らかな肉とピリッとしたキャベツが輝いています。

広告-歩留まり以下を読み続けてください：8サービング準備時間：0時間二十分調理時間：3時間0分合計時間：3時間二十分コンビーフの材料：1

パッケージコンビーフブリスケット（3〜4ポンド）

大さじ3。

挽いた黒コショウ

バルサミコ酢の場合：1C。

バルサミコ酢

大さじ2杯。

砂糖（オプション）

キャベツの場合：1

頭の緑のキャベツ（またはもっと欲しい場合は2つ）

灼熱のオリーブオイル

コーシャソルトと黒胡椒、味わう

1/2

ボトルギネス、または任意のビール

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コンビーフの場合：オーブンを325度に予熱します。
ブリスケットの包装を解き、脂肪面を上にしてベーキング皿の中に入れます。スパイスパケットが付いてきた場合は、上にふりかけ、黒胡椒をまぶしてこすります。重いアルミホイルで覆い、オーブンに2時間半入れてから、蓋を開けて焼き続けます。 30〜45分間。
肉にフォークを挿入してブリスケットをチェックします。簡単に入ることができれば、準備はできています。抵抗がある場合は、さらに30分間、場合によっては最大1時間焼きます。ブリスケットが固い場合は、十分に長く調理されていません！ブリスケットがフォークテンダーになったら、オーブンから取り出して休ませ、ホイルでゆるく覆います。
ブリスケットが休んでいる間に、バルサミコ酢を減らします。バルサミコ酢と砂糖を小さな鍋に入れ、中火から強火にかけます。それを一緒にかき混ぜて沸騰させ、次に中弱に減らし、混合物が濃くなり半分になるまで煮ます。それを脇に置きます。
次に、キャベツを作ります。オーブンの温度を350度に上げます。キャベツを8つのくさびに切ります。大きくて重いフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、キャベツを加えます。キャベツの色ができるだけ多くなるまで、片面約1分ずつ両面を切ります。へらを使って、縁のある天板の上に置いたラックにキャベツを移します。キャベツに塩こしょうをふりかける。ギネスを天板の底に注ぎ、鍋をオーブンに注意深く移します。（ビールはキャベツをやさしく蒸し、スタウトエッセンスを注入します）。キャベツを20分間、または柔らかく濃い茶色になるまで焼きます。
提供するには：まな板の上で休んだ牛肉をスライスまたは細かく刻みます（非常に柔らかく、ほとんどバラバラになるはずです）。次に、キャベツのくさびと一緒に大きな大皿に置きます。キャベツのスライス全体にバルサミコ酢をたっぷりとスプーン一杯垂らします。

バリエーション：粒子の粗いマスタードの皿と一緒に出してください。茹でた新じゃがいもを添えて。その一貫性が必要な場合は、コンビーフを2つのフォークで細かく刻みます。ブリスケットのスライスとライ麦のキャベツのくさびで残りのコンビーフサンドイッチを作ります。

義理の先駆的な女兄弟が亡くなりました

これから始める前に聖パトリックの日料理、私はあなたと共有するために面白くて感動的なコンビーフの話を持っています。結婚の早い段階で、母のクラシックを作りたいと思いました。牛のバラ肉、あらゆる種類の香ばしい（塩辛い）材料でマリネされています。それで私は食料品店に行き、それらのブリスケットのものの1つを購入し、それを家に持ち帰り、牛肉のコンソメや醤油などで18時間マリネした後、さらに7時間オーブンに入れました。私はその可愛くて柔らかい肉を最初に一口食べました、まあ…私たちはそれを吐き出して吐き出しました。

結局、代わりにコンビーフのブリスケットを購入しました。

自己への注意：コンビーフのブリスケットは、おいしい材料でマリネする必要はありません。

塩の過剰摂取！ BLECH！ヤック！ギャグ！ BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF！

うわぁ…それはいい話じゃなかった？

とにかく、コンビーフとキャベツは、おそらく最も伝統的なアイルランド系アメリカ人の聖パトリックの日の料理です。しかし、あなたは何を知っていますか？伝統的な休日の料理の場合、それを回転させるさまざまな方法が確かにあります。コンビーフは、細かく刻んだり、削ったり、スライスしたりできます。キャベツは、細かく刻んだり、くさびで留めたり、チャンクにしたりすることができます。ブリスケットは、茹でたり、蒸したり、ローストしたりできます。牛肉とキャベツは一緒にゆっくりと調理することも、別々に保つこともできます。

これが私がレシピを作るのが好きな方法です。

何よりもまず、私はパッケージにコンビーフを使用しています。なぜなら、そのプロセスには1週間から10日かかり、その間に国全体が構築されているため、正しい心の誰も自分のコンビーフを塩漬けするのに時間がかかることはないからです。。パッケージの中身は素敵です！

そして塩辛い。

しかし、それが全体のポイントです。

ブリスケットを開封し、脂肪面を上にしてベーキングディッシュの中に入れます。スパイスパケットが付属している場合は、必要に応じて上に振りかけます（または、パケットを破棄することもできます）。次に、黒コショウを振りかけ、こすります。

重いアルミホイルで皿を覆い、325度のオーブンに2時間半置き、ホイルを取り除き、少なくともさらに30〜45分間焼きます。肉が十分に長く調理されない場合、それはタフで悲劇的になるので、この長い調理時間は絶対に不可欠です。そして、それがブリスケットのようなタフな肉の切り身の鍵です。タフな場合、十分な時間調理されていません。（調理時間が長すぎて、タフな場合はこの地球から追い出さなければならないステーキの良いカットとは対照的です。）

3時間後に肉にフォークを挿入してブリスケットをチェックします。本当に簡単に入ることができれば、準備はできています。抵抗がある場合は、さらに30分ほど焼きます。確認してオーブンに戻すなど、これを最大1時間半長く続けなければならない場合があります。ブリスケットが固い場合は、十分な時間調理されていません。

ブリスケットがフォークテンダーになったら、オーブンから取り出して休ませ、ホイルでゆるく覆います。

重要：ブリスケットがタフな場合、それは十分に長く調理されていません。ブリスケットは低熱で長い調理時間を必要とするため、結合組織は溶解します。 30〜45分間オーブンに戻し、もう一度確認してください。

（叫び申し訳ありません。ウィンク。）

ブリスケットが休んでいる間に、キャベツのバルサミコ酢を減らします。バルサミコ酢と少量の砂糖を小さな鍋に入れ、中火から強火にかけます。それを一緒にかき混ぜて沸騰させ、次に中弱に減らし、混合物が半分に減り、素晴らしくて濃くなるまで煮ます。あなたの家全体がバルサミコ酢のようなにおいがし、あなたの子供は家を使い果たしますが、あなたが少しの平和と静けさを必要とするならば、それは時々良いことかもしれません。バルサミコ酢は必要になるまで脇に置いておきます。

（注：私はエアヘッドであり、コンビーフとキャベツを作ったときにこのステップの写真を撮らなかったので、上の写真を別のポストから借りました。）