シャキッとした揚げ芽キャベツ

Crispy Fried Brussels Sprouts

芽キャベツはカリカリに揚げられ、甘い蜂蜜、柑橘系のフレーバー、そして燃えるようなシラチャで艶をかけられています。これらは、ほぼすべてのロースト肉またはグリルしたサーモンの一部で素晴らしいおかずを作ります。ヘザー・クリストから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間15分調理時間：0時間12分合計時間：0時間27分材料揚げ物用植物油 1ポンド芽キャベツ、乾燥、トリミング、室温で半分（冷蔵または湿っていない） 1 レッドフレズノチリ、薄切り HONEY SRIRACHA GLAZEの場合：小さじ1 植物油 1 にんにく、みじん切り 1 / 3c。はちみつ大さじ1。シュガー大さじ2杯。レモンジュースとゼスト大さじ2杯。米酢大さじ2杯。スリラチャコーシャソルトを味わうこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法大きな鉢に数インチの植物油を入れます。温度計を取り付け、オイルを400ºFに加熱します。その間に、ソースを作ります。

鍋に植物油とにんにくを中火にかけます。にんにくがかろうじて金色になるまで1〜2分間調理します。はちみつと砂糖を加え、次にレモンジュース、皮、米酢を加えます。一緒に泡だて器で少し濃くなるまで2〜3分間煮ます。

シラチャを泡だて器で入れ、火から下ろします。コーシャソルトで味わう季節。

油が400ºFになったら、芽キャベツの1/2を加え、火を強めます。彼らが揚げている間、もやしをかき混ぜます。それらが上に浮き、素敵な黄金色になったら、約3分、スロット付きスプーンでそれらを取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたシートトレイに移します。コーシャソルトを軽く振りかけ、油温を400ºFに戻します。もやしの残りの半分を油に加え、プロセスを繰り返し、2番目のバッチを揚げる最後の瞬間に唐辛子を加えます。

もやしと唐辛子をすべてボウルに入れ、温かいうちにソースをかけます。

注：オイルの温度は非常に重要です。気温が低い場合や芽キャベツが冷えている場合や湿っている場合は、温度が下がりすぎて、芽キャベツはサクサクではなく、ねっとりします。

最初の20回は芽キャベツを試しましたが、祖母が芽キャベツを作って、深みのある奇妙な緑色に調理しました。やや粘り気のある味わいにもかかわらず、私はまだ彼らが好きだったことを認めなければなりません。

20代前半のある時点で、できればベーコンで炒め、より心地よい食感に仕上げることができることに気づきました。それが10年近く私の選択の方法になりました。

しかし、30歳のとき、次女を妊娠して約6か月間、私ははるかにエキサイティングな何かを発見しました。そうです、ベーコンよりもエキサイティングです。 芽キャベツの炒め物。 私はロサンゼルスの最愛の友人の一人の独身最後のパーティーにいました。それはただの古典的でした：私が巨大なワンピースを着て（それは少しスカートを持っていたかもしれません）、私の亜鉛を含む青みがかった白い薄い肌。言うまでもなく、私はひどく魅力的でした！

しかし、私たちが夕食のために町に行ったとき、物事は見上げられました。カクテルではなく、私が本当に興奮することができた何かがあったからです。それは食べ物です！新品のときにSLSホテルに行き、ホセアンドレのサイケデリックスレストランバザールで食事をしました。いろいろな種類の面白い小さな小皿がありました、そして私が今でも覚えているのは柑橘類のビネグレットソースで揚げた芽キャベツです。身につけていたムームーのことを忘れてしまうほど良かったので、すぐに、このようなシンプルな野菜の食感や風味をさまざまな調理法で変える方法を試し始めました。

一年後、私は母をそのレストランに連れ戻し、彼女が芽キャベツを非常に嫌っていたにもかかわらず、私は彼女にそれらを注文させました。何だと思う？彼女はびっくりした。彼らはとても良いです。芽キャベツの炒め物は、フライヤーから熱くなったときのサクサクした小さなキャンディーのようなものです。それで、私はその年の感謝祭のためにそれらのバージョンを作りました。それ以来、さまざまな方法でそれらを作り続けてきました。

甘い蜂蜜と柑橘系のフレーバーをいくつかの燃えるようなシラチャに加えて、最も素晴らしい甘くてスパイシーな釉薬またはビネグレットソースを作ることによって、このバッチをエキサイティングにしました。これらは、ほぼすべてのロースト肉またはグリルしたサーモンの一部で素晴らしいおかずを作ります。