デビッドレイテの白いガスパチョとカニのサラダ

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

デビッド・レイテ（www.leitesculinaria.com）は、クールなカニのサラダをトッピングした、完璧に美味しいガスパチョです。広告-歩留まり以下を読み続けてください：6サービング準備時間：0時間20分調理時間：0時間0分合計時間：0時間20分材料ガスパチョ 1 1 / 2c。日齢の素朴なパンの3/4インチの立方体、クラストを除去 2 / 3c。無塩のブランチドホールアーモンド 1 小さなフェンネルの球根全体（約6オンス）の茎と芯を取り除き、球根を切り刻み、飾り用にフリルの葉のいくつかを予約します 1 / 2c。みじん切りの甘いまたは黄色のタマネギ 1/2 種なしきゅうり全体、皮をむいてみじん切り 4つの新鮮なオレガノの小枝からの葉 1 / 4c。エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯。（追加）エクストラバージンオリーブオイル大さじ3。白ワインビネガーコーシャソルトと挽きたての黒胡椒カニサラダ 1 1 / 2c。ジャンボカニの塊、拾い上げてよく水気を切る 1/2 全体の小さなニンジン、皮をむき、細かく刻んだ 1/2 セロリの茎、細かく刻んだ大さじ1。ブランデー小さじ1 店で買ったホットソース、または味わうために 1 / 3c。マヨネーズコーシャソルトと挽きたての黒胡椒 2C。ベビーサラダグリーンこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法1.パンの立方体を冷水に柔らかくなるまで約5分間浸します。手で絞って乾かします。

2.アーモンドをブレンダーに入れ、パルスして微粉末にします。フェンネル、タマネギ、キュウリ、オレガノ、1 1/2カップの水を入れ、液化するまで高さでバズ音を立てます。パン、油、酢を加え、混合物ができるだけ滑らかになるまでもう一度かき混ぜます。塩こしょうで味を調え、蓋をしたブレンダーキャニスターを冷蔵庫に3時間入れます。

3.小さなボウルに、カニ、ニンジン、セロリ、ブランデー、ピリピリ（ホット）ソースを混ぜ合わせます。プラスチックで覆い、冷蔵します。

4.サーブする準備ができたら、マヨネーズをカニの混合物に折り、塩とコショウで味付けします。少しクリーミーにしたい場合は、マヨネーズを大さじ1杯程度入れてください。ブレンダーでガスパチョを数秒間泡立てて、もう一度泡立てます。必要に応じて塩こしょうで味付けし、ピッチャーに注ぎます。冷やしたボウルの中央に小さな野菜のベッドを作り、カニを上に乗せ、フェンネルの葉を少し突く。ゲストの前にボウルを置き、カニの周りにガスパチョを注ぎます。

私はあなたに話す話があります。

去年の春、私は4人の子供を乗せて、テキサス南部の眠そうな小さなビーチタウンに飛び、母と祖母のGa-Gaを訪ねました。私たちが到着したとき、私は冷蔵庫を襲って自分の領土を確立するために台所に直行しました、そして私が入るとすぐに、私はこの本がカウンターに開いているのを見ました。

すぐに写真に気づいたので、表紙を見て疑惑を確認できるように、歩いて裏返しました。

案の定、それは私が知っていた本でした：David Leite’s（of 料理のLeite’s ）。 新しいポルトガルのテーブル 、デビッドのポルトガルの遺産を巡るおいしい料理の旅。本を持っている。男を知っている。大好きです。彼が好き。私の母は私の本で何をしていましたか？彼女は私と一緒にこれをクリアしませんでした。

待って、私は母に言った。これを送りましたか？

私に何を送ってください？彼女は言いました。

この料理本は、私が言った、それを保持している。私はあなたにこの本をあげましたか？

あなたは何について話していますか？彼女は困惑して言った。いいえ、購入しました。明らかに、私の母と彼女の夫ダグは最近の本屋の遠足でそれを拾いました。

とんでもない！私は叫んだ。それはクレイジータウンです！デビッドの…デビッドは私の男の子です！彼は完全に私の親友の一人です！私が来月ニューヨークに行くとき、私たちは集まっています。彼はまるで地球上の私の親友のようです！彼は、私のホームボーイのようです！私のホームスライス！

まあ、それは私の本だ、と母は言った、冷蔵庫からサンドイッチの固定具を取り出した。触れないでください。

私はすぐに、テキサス南部の湿気の多い汗ですでに汚れている携帯電話を手に取り、Davidにテキストメッセージを送信しました。私は彼の番号を私の携帯電話にプログラムしています。彼は、私が以前に何度も何度も述べたように、完全に私の親友の1人であり、この投稿が終わる前に再び述べる可能性が高いからです。

Oh-em-gee、私はテキストメッセージを送った。あなたはこれを信じられないでしょう！私はテキサスの母を訪ねています。彼女のキッチンに足を踏み入れたところ、あなたの料理本は完全に彼女のカウンターに座っていました。私は小刻みに動いています！私の世界は衝突しています！

これは誰ですか？彼が書きました。

私は彼がその直前に真新しい電話を手に入れたに違いないと判断した。そうでなければ、彼は きっと 彼が私の番号にプログラムされたのと同じように、私の番号が彼の電話にプログラムされていただろう。

それはあなたのホームガールです、ばかげています！私は答えた。オクラホマでのあなたの親友！

トリシャ・ヤーウッド？彼が書きました。

ええと、いや…私は答えた。君の その他 オクラホマの親友。

レイチェル？彼は尋ねた。

私は沈黙した。

サワークリームの代わりに何ができますか

アンナ？彼は再試行した。ベッキー？ベッシールー？サブリナ？マギー？ミシェル？

私は走ってガガの膝の上に座って泣きました。

とにかく、それは楽しい小さな偶然でした。私の母と彼女の夫はこの1年間ポルトガルに行ったことがあり、食べ物が大好きだったので、家に帰るとポルトガルのレシピの料理本を探しました…そしてDavid’sが見つけました。

実際、5月にニューヨークを訪れたとき、私はデビッドと夕食をとりました。私たちはエセル・マーマンへの少しの愛を共有し、お互いをある程度理解しています。

そして、David’sでの夕食は次のようになりました。彼は料理をしました。食べた。崇高でした。

彼がその夜に提供した料理の1つは、おいしいカニのサラダをたっぷり使った白いガスパチョ（ブランチングしたアーモンドベース！）です。これには少し細かく刻んで測定する必要がありますが、すべての準備作業が完了したら、ダンプして混合するのと同じくらい簡単です。また、ガスパチョとサラダを事前に作って、ゲストが到着したら冷蔵庫に入れておくこともできます。とてつもなく美味しいです。

そして、それは涼しいです。それは、この惨めな熱波が私たちを通り過ぎるまで私が食べることを想像できる唯一の食べ物です。

ガスパチョを作るには、氷冷水を入れたボウルが必要です。

いくつかの（非常に）無愛想なパンに捨て、立方体に切ります。あなたは間違いなくここで無愛想になり、液体で崩壊しない種類のパンを選びたいと思うでしょう。

約5分間浸します…

次に、パンからすべての水分を絞り出します。最初は大きなパンの塊のように見えますが、最初は大きなパンの塊のように見えますが、（乾いた）ボウルに戻すとバラバラになります。

湯通ししたアーモンドをつかむ…

…そしてそれらをブレンダーまたはフードプロセッサーに投入します。

涼しい都会に住んでいて、タンクトップ付きのスカーフを着ている場合は、ブランチングで購入できます。そうでない場合は、自分で湯通しする必要があります。生のアーモンド（無塩、無焙煎）を沸騰したお湯に落とし、30秒から1分間沸騰させます。それらを水から取り出し、ザルで水気を切り、冷水で数秒間すすいでください。その後、指を使ってアーモンドから皮膚を*ブリップ*スリップさせます。とても簡単に外れます。