Hot Peppers 101
先日、地元の食料品店に唐辛子を探しに行きました。少しスパイスが効いたものが欲しかったのですが、顔が溶けるようなものは欲しかったのです。その時、私は次のことに気づきました。 聖なる牛、ピーマンがたくさんあります！
つまり、ピーマンがたくさんあることは知っていますが、店に立ってそれらすべてを見ると、少し圧倒されました。どのコショウを選びますか？どれくらい暑いですか？味はどんな感じ？生のコショウをやみくもに噛んで調べようとはしていないので、これらのことを知っておくのは良いことです。私はそれにはあまりにも弱虫です。
あなたも同じような経験をしたかもしれないと思って、私はコショウの簡単なガイドを作成したいと思いました。私は店に行って、手に入れることができるすべてのコショウを買いました。私もそれらのほとんどを味わった。私はハバネロペッパーを食べることを拒否するので、私は最も言います。
コショウはだましている。それらを見ると、赤唐辛子は緑よりも熱く、小さな唐辛子は大きな唐辛子よりも穏やかだと思うでしょう。しかし、唐辛子がどれだけ熱いかを見るだけではわかりません。以下に、スコヴィル熱指数による唐辛子の辛さを説明するガイドがあります。 Wilbur Scovilleによって発明されたScovilleインデックスは、ピーマンを最も穏やかなものから最も熱いものまでランク付けします。指数は0（最も穏やかな）から始まり、最も辛い唐辛子では1,000,000を超える可能性があります。
ピーマン
スコヴィル指数：0
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ピーマンはおそらく最も一般的な唐辛子です。甘くてまったく熱くないので、コショウとは思わないこともあります。ピーマンは、黄色、赤、オレンジ、または緑にすることができます。甘さはさまざまですが、どれも辛くありません。
バナナペッパー
スコヴィル指数：0から500
バナナペッパーは私のお気に入りです！正確には、バナナペッパーのピクルス。マイルドでピリッとした味がするので大好きです。いつもピザやサンドイッチに入れています。通常は明るい黄色ですが、熟すと緑、赤、オレンジに変わることもあります。バナナペッパーと非常によく似た唐辛子を混同しないでください。ホットバナナペッパーのスコヴィル指数は5,000から10,000です。
Shishito
スコヴィル指数：100から1,000
最近、ししとうがらしがいたるところに出てきているようです。ししとうがらしは一年中利用できる唐辛子です。熟すと緑から赤に変わりますが、通常は緑になると収穫されます。この唐辛子のスパイスレベルは非常に穏やかで、一部の唐辛子はほとんど熱がありません。しかし、この小さなピーマンにだまされてはいけません。ししとうがらしはロシアンルーレットと呼んでいます。10分の1くらいが辛いからです。スパイスが好きなら、その10番目のコショウは気になりません。しかし、あなたが私のような弱虫なら、シシトウガラを食べるのはストレスになることがあります。ししとうがらしは皮が薄く、水ぶくれや焦げ目がつきやすいです。それは彼らに素晴らしい焦げた味を与えます。彼らは伝統的にごま油と醤油でローストしてトスして提供されます。
ポブラノ
スコヴィル指数：1,000〜1,500
エンジェルナンバー959
ポブラノペッパーはマイルドなチリペッパーで、サルサで新鮮に、または詰めてローストしてお召し上がりいただけます。チリレジェノに使われるコショウです。この唐辛子はもともとメキシコのプエブラ州から来ているため、ポブラノという名前が付けられています。乾燥したポブラノペッパーはアンチョチリと呼ばれます。私は特にグリーンチリチキンエンチラーダのこのコショウが大好きです。
アナハイム
スコヴィル指数：500から2,500
アナハイムペッパーは別のマイルドペッパーです。これらのアナハイムは緑色ですが、通常は長い細い体のあずき色で見つけることができます。生のとき、彼らの熱はよりコショウになり、顔が溶けにくくなります。アナハイムペッパーは皮が厚く、焙煎に最適です。ローストすると、フロントエンドに少し甘みがあり、バックエンドにマイルドなスパイスがあります。
ハラペニョ
スコヴィル指数：2,000〜5,000
アメリカでは、ハラペーニョが最も一般的で人気のある唐辛子だと思います。ハラペーニョペッパーは通常、緑色のときに価格が設定されて消費されますが、熟すと赤、オレンジ、または黄色に変わることがあります。一見セラーノペッパーのように見えますが、セラーノペッパーよりもマイルドで幅が広いです。赤ハラペーニョペッパーは通常、燻製して乾燥させた後、チポトレペッパーと呼ばれます。
ハイランダー
スコビル指数：10,000〜25,000
生の唐辛子を食べることに興味があるなら、おそらくセラーノペッパーに噛まれたことがあるでしょう。セラーノペッパーは、ハラペーニョペッパーよりも特に辛い、明るく噛み応えのある味わいです。セラーノペッパーは肉厚でカリカリで、ピコデガロやサルサに最適です。彼らはハラペーニョのように見えますが、ハラペーニョのより痩せた、より熱いいとこです。
リンゴの木
スコヴィル指数：12,000〜30,000
このコショウは一般的ではありませんが、無実に見えるので含めると思いましたが、そうではありません。マンザノペッパーを初めて見たときは、その名前から甘くてマイルドだと思いました。 manzanoは、スペイン語でリンゴを意味するmanzanaという単語から来ていると思いました。リンゴのように甘くはなく、唐辛子のように暑いです。フルーティーな香りがあり、フレーバーは明るく柑橘系でした。マンザノチリの風味と厚い壁は、それを素晴らしいサルサチリにします。しかし、アンデスの本来の涼しい気候の外で成長することは困難な場合があり、メキシコと南アメリカ以外の人々にとって地元で見つけるのは困難です。
411エンジェルナンバーラブ
木
スコヴィル指数：15,000〜30,000
アルボルチリは、パンチを詰め込んだ小さな唐辛子の一例です。これは、鳥の牛肉またはネズミの尾の唐辛子としても知られているメキシコの唐辛子です。種が付いている中身は、唐辛子から取り出して火を弱めることができます。これらのアルボル唐辛子は緑色ですが、完全に熟すと木の茎が付いた赤色にもなります。それらは、はるかに熱いカイエンペッパー（スコヴィル指数30,000〜50,000）と混同されることがあります。
ハバネロ
スコヴィル指数：150,000〜350,000
クリーミーチキンヌードルスープのパイオニア女性
私は弱虫なので、このリストのほとんどを顔を溶かすピーマンとして分類しますが、ハバネロペッパーはあなたの顔を液化します。有名なゴーストペッパー（スコヴィルインデックス855,000 – 1,041,427）ほど熱くはありませんが、一般的に使用されているトウガラシの中で最も熱くなります。このコショウは小さいかもしれませんが、それは深刻なパンチを詰め込みます。それは幅広い色で提供され、それらはすべて同じように暑いです。
あなたが真の唐辛子の頭なら、おそらくこれらの唐辛子のすべてではないにしても、ほとんどを味わったことでしょう。しかし、私のように用心深くする必要がある場合は、このガイドを使用して、自分がどれだけ勇敢になりたいかを判断するのに役立ててください。とはいえ、スコヴィル指数は優れたガイドですが、私たち全員が独自の好みと許容レベルを持っています。ハラペーニョペッパーは最も試されたペッパーの1つであるため、他のペッパーのスコヴィル指数をハラペーニョペッパーのインデックスと比較して、ガイドとして使用することをお勧めします。
それで、あなたは私のようなコショウの頭ですか、それとも弱虫ですか？私が逃した唐辛子は何を試しましたか？そして、唐辛子で調理するあなたの好きな方法は何ですか？
