How Make Butter
ホイップクリームが多すぎて、分離してグロスになり始めたことがありますか？クリームをバターに変えようとしていることをご存知ですか？
クリームの脂肪は小さな小球に含まれています。ミルクに懸濁した脂肪の小さな袋のようなものだと考えてください。クリームを（振ったり、泡立てたり、混ぜたりして）かき混ぜると、小さな袋がぶつかってバラバラになり、脂肪分子がこぼれます。
クリームをホイップするときは、脂肪分子に空気を取り入れます。クリームをかき混ぜ続けると、脂肪分子が互いにぶつかり、凝集し、ホイップクリームが収縮します。脂肪は液体から分離し、バターとバターミルクを形成します。
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私たちの頭がそのすべての科学から傷ついているので、飛び込んでバターの作り方を学びましょう！
クリームをブレンダーピッチャーに注ぎます。ここでは2カップのクリームを使いました。
ハンドミキサーやスタンドミキサーを使ってバターを作ることもできますが、ブレンダーは蓋が付いているので面倒ではないと思います。または、実際に実際に体験して、瓶の中でクリームを振るだけでもかまいません（腕のトレーニングを探している場合）。
ブレンダーを中〜高に切り替えます。
まず、クリームはホイップクリームの段階になります。それからそれは厚くなり始め、それは水っぽいバタークリームを放出し始めます。ブレンダーピッチャーの側面に小さな破片が飛び散っているのがわかります。あなたはまだそこにいません！
最後に、全体が再び液体になり始め、ブレンダー内で渦を巻いて、バター脂肪とバターミルクが完全に分離します。
バターができました！
このプロセス全体は、中〜高で約5分しかかかりません。
できるだけ多くのバターミルクを注意深く注ぎます。後で使用するために破棄または保存します。
注：培養バターを作らない限り、このバターミルクは店で購入したバターミルクのようには機能しません。重曹と適切に反応させたい場合は、酢またはレモンジュースを追加する必要があります。
これで、（ほとんど）バター脂肪だけが残ります。技術的にはバターをそのまま食べることもできますが、もう一歩踏み込むと長持ちします。
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その余分なステップはこれです：それが酸っぱくならないようにあなたはあなたのバターから残りのバターミルクを洗い流す必要があります。バターを非常に冷たい水を入れたボウルにこすり落とします。必要に応じて氷水を使用することもできます。
バターを絞ってこね、バターミルクを放出します。
水が透明になるまで、水を絞り、交換し続けます。これには、私にとって約5〜7回の水の交換が必要です。
これで、きれいなバターモスリン、きれいな皿タオル、またはペーパータオルでバターを軽くたたいて乾かすことができます。
バターに風味を加えるために、ベーキングに使用する予定がない限り、塩漬けにすることを強くお勧めします。小さじ1/8の小さじは、2カップのクリームにほぼ適しています。あなたはそれを多かれ少なかれ塩辛いのが好きかもしれません。少ないものから始めて、味わうために塩を増やします。バターに塩辛いものを叫ばせたくはありません。ただ風味豊かにしたいだけです。
塩をよく混ぜます。
バターは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管するか、パーチメント紙で包むことができます。
好きな形に成形してください。通常のオールスティックが最も便利だと思います。
バターは冷蔵庫で約1週間、または冷凍庫（しっかりと包んだもの）に入れて長期保存してください。
参考までに、2カップのクリームは1スティックのバター（100グラム、3 1/2オンス、または1/2カップ）になります。バターミルクも約1カップもらえます。
バターをさらに一歩進めるために、コンパウンドバターまたはホイップバターにすることができます。
総括する：
- ブレンダーで中〜高にヘビークリームまたはホイップクリームをブレンドします。
- まず、ホイップクリームを用意します。約5分後、脂肪と液体が分離し、バターとバターミルクが形成されます。
- できるだけ多くのバターミルクを注ぎます。
- バターを非常に冷たい水にすくい取ります。それをこねて絞って、残っているバターミルクを放出します。透明になるまで水を数回交換して洗います。
- バターを軽くたたいて乾かし、塩でかき混ぜて味を整えます。小さじ1/8の小さじから始めて、必要に応じて増やします。
- 冷蔵庫で密閉容器に入れて約1週間保管するか、冷凍庫でしっかりと包んでください。
これですべてです。これは、キッチンで子供たちと一緒に行う楽しいアクティビティにもなります。彼らは実際に家でバターを作ったことに驚かれることでしょう、そしてそれは彼らの朝食のパンケーキやトーストを特別なものにするでしょう。
