How Make Chicken Stock Like Pro
自分のチキンストックを一から作ることはめちゃくちゃ満足です—そしてそれは完全に価値があります。確かに、店頭で箱や缶のストックを買うのは簡単ですが（私たちはいつもそうしています！）、家でチキンストックを作る方法を学べば、間違いなく違いを味わうことができます。自家製ストックのピュアでコクのある味わいに勝るものはなく、作るのにかかる時間はほとんど手間がかかりません。チキンストックが必要なレシピがたくさんあります。スープ、ソース、グレービー、リゾットの土台として使用でき、穀物や蒸し野菜の調理液としても愛用しています。
鶏肉のストックは、残り物のローストチキンの骨または鶏肉の脚と翼で作ることができるので、持っているものを使い切るのに最適な方法です。私たちは特にローストチキンディナーの後にストックを作るのが大好きです。肉を取り除き、死骸と骨を鍋で水、野菜、芳香剤と一緒に煮て、本当に風味を引き出します（またはリーのように使用してください！）。得られたストックは、鶏の骨の骨髄に由来する鉄、コラーゲン、ビタミンで強化されています。その死骸を捨てるのに慣れているなら、鶏のストックを作る方法についての短期集中コースの時間です！
チキンストックはチキンブロスと同じですか？
いいえ、ほとんどのレシピで同じ意味で使用できますが。主な違いは、ストックは鶏の骨を長時間煮込んで風味を引き出すことで作られているのに対し、ブロスは肉で作られていることです。ストックは一般的に、ブロスよりも色が濃く、風味が深い。
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鶏肉のストックはどれくらいの時間がかかりますか？
素晴らしい鶏肉ストックの鍵は時間です。煮る時間が長ければ長いほど、骨からより多くの風味を引き出すことができます。コンロで2〜4時間、またはスロークッカーで約10時間の調理時間を計画し、保存する前にストックが冷えるまでしばらく待ちます。
鶏肉の風味付けのために鍋に何が入りますか？
伝統的な在庫には、ミルポワ（ニンジン、タマネギ、セロリ）に加えて、新鮮なハーブや乾燥ハーブなどの芳香剤が必要です。チキンストックの作り方がわかれば、好きなようにカスタマイズできます。私たちは常に野菜のくずとハーブの茎の袋を冷凍庫の再封可能な袋に入れて保管し、在庫に追加します！
チキンストックを作るのに特別な設備は必要ですか？
大きな鍋またはスロークッカーに加えて、泡やその他の不純物をストックの表面からすくい取るための何かが必要になります（大きな金属のスプーンまたはおたまがこれに最適です）。また、細かいメッシュのふるいまたはストレーナーでストックを濾します。
チキンストックを冷凍できますか？
在庫は美しく凍結します—それは約3ヶ月間保持されます。ストックを冷ましてから、表面から余分な脂肪を取り除き、ストックを頑丈な再封可能なビニール袋またはジャーに分けます（ジャーをいっぱいにしないでください。液体は凍結すると膨張します）。また、ストックをマフィンカップに注ぎ、固まるまで冷凍してから、飛び出して再封可能なビニール袋に入れて冷凍することもできます。ディスクは完全に分割されています。
2羽の鶏の残りの骨
二にんじん、こすり洗い、みじん切り
二セロリの茎、みじん切り
二パースニップ、こすり洗いしてみじん切り
二月桂樹の葉
二小枝新鮮なタイム
1大きな玉ねぎ、くさびに切る
小さじ1コーシャーソルト
小さじ1/2挽きたての黒コショウ
この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。行き方- 鶏の骨、にんじん、セロリ、パースニップ、月桂樹の葉、タイム、玉ねぎ、塩、こしょうを大きなスロークッカーに入れます。 2インチの水で覆い、次に低く設定します。 10〜12時間調理します。表面から脂肪や不純物をすくい取り、細かいメッシュのストレーナーでブロスを濾します。瓶に保管してください。
