にんにくアイオリの作り方

How Make Garlic Aioli

ガーリックアイオリは完璧な万能調味料です。お気に入りの食べ物の多くをドレスアップするために使用できます。このマヨネーズのようなスプレッドは、、、、などの退廃的なトッピングまたはディップになる可能性があります。伝統的に、「ル・グラン・アイオリ」と呼ばれるフランスのプレゼンテーションでは、生野菜と調理野菜、ゆで卵、または蒸しエビと一緒に提供されます。にんにくのアイオリソースの作り方がわかれば、何でも一緒に召し上がれます！最良の部分は、おそらくあなたが手元に必要なすべての材料をすでに持っているということです。

にんにくのアイオリソースを一から作るにはどうすればいいですか？

卵黄、にんにく、レモンジュース、オリーブオイルをお持ちの場合は、にんにくのアイオリソースを一から作る方法です。材料はシンプルです。ただし、この手法はすべての違いを生みます。

ニンニクのアイオリソースはマヨネーズのようなもので、脂肪を液体に乳化させます。中型のボウルに大きな泡だて器で液体（卵黄、レモンジュース、ディジョンマスタード、少量の水）を混ぜ合わせることから始めます。ボウルと泡立て器のサイズは非常に重要です。混合物により多くの空気を取り込むことができるように、大きな泡立て器と十分な大きさのボウルが必要です。これにより、テクスチャーとフレーバーが軽いアイオリが作成されます。この時点で、ニンニク、塩、コショウなどの他の調味料も追加して、最終的なアイオリに完全に組み込むことができるようにする必要があります。

次に、キッチンタオルを縦に丸めて、薄い丸太のようにします。これをカウンタートップのボウルの底に巻き付けます。これは、両手が次のステップで忙しい間、ボウルを安定させるのに役立ちます。絶えず泡だて器で泡立てながら、最初に植物油を数滴加え始めます。混合物がまとまりがあり、濃くなり始めたら、あなたは正しい方向に進んでいます！常に泡だて器で泡立てながら、スピードを上げて植物油を細い流れで加えることができます。

このアイオリには、野菜オイルとオリーブオイルの2つのオイルを使用します。植物油から始めてエマルジョンを作り、最後にアイオリで使用される伝統的なオイルであるオリーブオイルの細い流れで終わります。オリーブオイルは植物油よりも風味が強いです。また、激しい泡だて器でかき混ぜられて苦い味がすることもあるので、アイオリソースを仕上げて泡だて器の強度を弱めたら、最後まで残しておくことをお勧めします。そうすれば、味は明るくフルーティーなままになります。

すべてのオイルを追加する前に、混合物が濃くなりすぎて簡単に泡立てられない場合は、一度に小さじ1杯の水を加えてほぐし、オイルを泡だて器で混ぜ続けます。

アイオリソースはニンニクマヨネーズだけですか？

アイオリとマヨネーズはどちらも非常に似ていますが、いくつかの明確な違いがあります。どちらも脂肪と液体のエマルジョンです。通常、マヨネーズはカノーラやアボカドオイルなどの植物油を卵黄に混ぜ合わせます。ただし、アイオリは伝統的に卵黄、ニンニク、オリーブオイルで作られています。両方を作るプロセスは同じですが、結果として得られるフレーバーはかなり異なります。

にんにくアイオリは冷蔵庫にどれくらいの期間保存されますか？

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アイオリは冷蔵庫で4日まで保存できます。アイオリソースは生卵で作られているので、比較的新鮮なうちに食べたいです。アイオリソースを長く保持するほど、ニンニクが強くなることを覚えておいてください。数日前にこれを作る場合は、好みに応じてニンニクの量を減らしたいと思うかもしれません。

1. 大きな泡だて器を使用して、卵黄、ニンニク、ディジョンマスタード、レモンジュース、小さじ1杯の水、塩、黒コショウを中型のボウルに入れます。
   
2. キッチンタオルを丸めて、ボウルの底に巻き付けて安定させます。絶えず泡だて器で泡立てながら、卵の混合物に植物油を数滴加えます。混合物が濃くなり始めるまで、滴を加えて泡だて器で泡立て続けます。混合物がうまく組み合わされているように見える場合は、常に泡だて器で植物油を細い流れで追加し始めます。オリーブオイルを続けます。すぐに提供するか、カバーをして最大4日間冷蔵します。