自家製マリネの作り方

How Make Homemade Marinades

約2/3カップになります。ペリーズプレートのナタリーペリーから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間5分調理時間：0時間0分合計時間：0時間5分材料1 / 4c。米酢大さじ2杯。アボカドオイルまたはその他の耐熱性オイル大さじ2杯。胡麻油大さじ2杯。私はソースかたまりです小さじ2 にんにくのみじん切り小さじ2 細かくすりおろした生姜小さじ1 海塩小さじ1 アジアンガーリックチリペースト（オプション）この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法すべての材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜるか、蓋付きの容器で振り混ぜます。 1 1 / 2〜2ポンドの肉を注ぎ、調理する前に少なくとも3時間から最大18時間放置します。

何でも焼いて夏を祝いますか？時々私は少しナッツを食べてグリルで朝食を作ることも試みます。

マリネはグリルシーズンの必需品で、自分で作るのが大好きです！比率とどのフレーバーがうまくブレンドされているかがわかれば、文字通り何百ものオプションを作成できます。

まず、油と酸が必要です。私は酸と油で1：1の比率を使うのが好きです。油はマリネの風味に溶け込み、肉（またはグリルしているもの）が私たちが愛する素敵なサクサクしたエッジを得るのに役立ちます。それはまたそれがグリルにくっつくのを助けます。

油には、発煙点が高く、カノーラや植物油よりも健康的な脂肪源であるアボカド油を使用するのが好きです。アジア風のマリネを作る場合は、ごま油を使用することもできます。

酸には、あらゆる種類の酢、柑橘類のジュース（そしてゼスト！yum！）、さらにはプレーンヨーグルトを使用できます。これは中東やインド風のマリネに特に適しています。酸は肉を柔らかくし、風味を明るくするのに役立ちます。パイナップルジュースに含まれる酵素は、特に柔らかくするのに効果的です。

さて、楽しい部分です。 フレーバー 。マスタード、醤油、チリソース、魚醤、ウースターシャーなど、さまざまなものを使ってマリネに風味を付けることができます。私はスパイスブレンドを使うのが大好きなので、6つの異なるスパイスジャーを開ける必要はありません。（怠惰ですか？多分。私はそれを効率的だと思うのが好きです。）新鮮なハーブも良いです。

にんにく、玉ねぎのみじん切り、生姜おろしなどの香料もお忘れなく。私はすべてのマリネにニンニクを入れる方法を見つけようとしています。そうすれば人生はもっと良くなります。

そして、塩を忘れないでください、私はそれを写真から除外したので偽善的に言います。おっとっと。スパイスブレンドに塩が含まれている場合、または魚醤、醤油、またはウスターシャーを使用している場合は、肉が過度に塩辛くならないように塩を軽く照らします。

砂糖についての一言：ブラウンシュガーやハチミツはほんのり甘みを加えますが、使いすぎないように注意してください。砂糖は非常に簡単に燃えるので、10〜15分以上何かを焼く場合は、マリネに砂糖をたくさん入れたくないでしょう。そのため、ほとんどのバーベキューレシピでは、最後にバーベキューソースを追加するように指示されています。バルサミコ酢も同じ傾向です。

1 1 / 2〜2ポンドの肉をマリネするために、私は1/4カップの酸、1/4カップの油、2〜4杯の他の香料/スパイス、および小さじ1杯の塩を使用します。使用しました。

さて、楽しい部分です。約10分のトップスでまとめることができる4つの簡単なマリネオプションがあります。

この特定のものは私が呼ぶものです万能アジア人。生姜、にんにく、醤油（またはたまり醤油）、ごま油、チリソース、酸の米酢など、いくつかの古典的なアジアの味があります。

これは本当に万能です。あらゆる種類の鶏肉、エビ、豚肉、ステーキに最適です。

マリネに入るのは次のとおりです。

1/4カップ米酢
アボカドオイル大さじ2またはその他の耐熱性オイル
ごま油大さじ2
醤油大さじ2またはたまり醤油
にんにくみじん切り小さじ2
生姜を細かくすりおろした小さじ2杯
小さじ1の海塩
小さじ1杯のアジアンガーリックチリペースト（オプション）

私たちの家ではタイ風のフレーバーが大好きなので（私の子供たちはパッタイに夢中になる）、このシンプルなマリネにフレッシュライムジュース、魚醤、アボカドオイル、ニンニク、生姜、そして生の砂糖を少し加えました。ああ、そしてアジアのチリペースト。私はそれが何か激しいものが大好きです。

投稿の上部にあるその写真のポークチョップをご覧ください。私はそれらのためにこのマリネを使用しました、そして私の娘はそれらが彼女が今まで食べた中で最高のポークチョップであると言いました。（彼女はかなり肉好きです。）鶏肉とエビもこれによく合います。または、タイ風ファヒータのフランクステーキ。ヤム。

これが私の中にあるものですシンプルなタイ風マリネ：

1/4カップのアボカドオイルまたはその他の耐熱性オイル
絞りたてのライムジュース1/4カップ
魚醤大さじ1
細かく刻んだにんにく大さじ1
生砂糖小さじ2
小さじ2杯のアジアンガーリックチリペースト

こちらは、新鮮なハーブ（またはハーブブレンド）、マスタード、レモン、そして…ねえ、ニンニクをたっぷり使った、より家庭的なフランス風のマリネです。

私の昔からのお気に入りのグリルチキンレシピの1つは、味が比較的ニュートラルで、さまざまな側面によく合うため、このようなマリネを使用しています。

これを作るにはレモンハーブガーリックマリネ、以下を混ぜるだけです：

1/4カップのアボカドオイルまたはその他の耐熱性オイル
絞りたてのレモン汁1/4カップ
大さじ1ディジョンマスタード
乾燥ハーブブレンド大さじ1（エルブドプロヴァンスなど）または刻んだばかりのハーブ（タイム、ローズマリー、パセリ、チャイブ）大さじ3
にんにくのみじん切り大さじ1
小さじ2の海塩

ああ、ステーキマリネ。ステーキにマリネが必要かどうかについては、しばしば議論が交わされます。あなたはどのキャンプにいますか？マリネ？それとも塩こしょうだけ？

高品質のプレーンな味付けのステーキには感謝していますが、ステーキの調味料、ウスターシャー、バルサミコ酢などを使って、より深い味わいを加えるのが大好きです。（それを待つ）ニンニク。（参照してください？それは本当にすべてに合います。）

ちなみに、ウスターシャーの発音を理解する前に、あなたも成人期に入っていましたか？まだわからない？これはあなただけではありません。

これが私が使っているものですスモーキーバルサミコステーキマリネ：

1/4カップのアボカドオイルまたはその他の耐熱性オイル
1/4カップバルサミコ酢
ウスターソース大さじ2
ステーキ調味料大さじ1
細かく刻んだにんにく大さじ1
粗挽き黒コショウ小さじ1
小さじ1〜2杯の海塩（ステーキの調味料の塩味によって異なります）

あなたが大きなクモを夢見るとき、それはどういう意味ですか

さて、実際のマリネ部分です。私の冷蔵庫のクローズアップと一緒に。私はあなたのために片付けようとしましたが、4人の子供が飛び出したり飛び出したり（そして物をこぼしたり）しているので、私は何かを見逃すことになります。ここは実生活です。

浅い皿やプラスチックのジップトップバッグでマリネすることができます。マリネが肉をしっかりと覆っているような気がするので、空気がほとんど出ていないバッグが好きです。

どのぐらいの間？それはあなたのマリネの効力と肉の種類に依存します。牛肉、豚肉、鶏肉はマリネに長時間たむろすることがあります。私は少なくとも3時間から18時間まで行きます。（忘れてしまうと24時間もありますが、まだ死傷者は出ていません。）エビと魚はそれらの風味と酸をはるかに早く吸収し、30分から2時間のトップスしか必要としません。