鶏肉のロースト方法

How Roast Chicken

このシンプルなローストチキンは、完全な食事に最適です。お気に入りの野菜やじゃがいもをベースにして、平日の夕食にどうぞ。 FifteenSpatulasのJoanneOzugから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間15分調理時間：1時間10分合計時間：1時間25分材料3 大きなニンジン、チャンクにカット 2ポンドユーコンゴールドポテト、チャンクにカット 1 大きな黄玉ねぎ、みじん切り大さじ3。オリーブオイル、さらにブラッシング用 1 全体（4〜5ポンドサイズ）鶏肉、室温 3 にんにく、砕いたクローブ二小枝フレッシュローズマリー 1 スモールウェッジフレッシュレモン塩とコショウこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法オーブンを475ºFに予熱します。

にんじん、じゃがいも、玉ねぎを大きなボウルに入れます。オリーブオイル大さじ3を振りかけ、塩こしょうでたっぷりと味付けします。それをよく投げてコーティングし、大きな鋳鉄製のフライパンに入れます。代わりに、9x13の鍋のような大きなベーキング皿を使用することもできます。

鶏肉をペーパータオルでよく乾かし、鶏肉の内側と外側を塩こしょうで味付けします。にんにく、ローズマリー、レモンのくさびを空洞に入れ、鶏ひもで鶏肉をトラスします。

鶏肉を野菜のベッドの上に置き、25分間ローストします。オーブンを400ºFまで下げ、鶏肉の外側全体をオリーブオイルで磨きます。鶏肉が温度計で160ºFを記録し、太ももが胸と出会う場所を読み取るまで、さらに約45分間鶏肉を調理し続けます。または、この場所でジュースが透明になっていることを確認できます。鶏肉の大きさにもよりますが、鶏肉にはさらに5分または10分の調理時間が必要な場合があります。

鶏肉の調理が終わったら、ジュースが再分配されるまで、室温で少なくとも15分間休ませます。これで、提供する準備が整いました。

多くの人が、初心者の料理人が最初に学ぶべきことは鶏肉のローストだと言います。インターネットですばやく検索すると、ローストチキンを作る方法が約1,000通りあることがわかります。どの方法を選択するかをどうやって知るのですか？

鶏肉のロースト方法は個人的なものだと思いますが、自分でかなりの数の方法を試したので、今日お話しする方法が私のお気に入りです。これは、兄が何年も前にクリスマスに私にくれた料理本、トーマス・ケラーから学んだ一般的な方法です。 アドホックアットホーム 、そしてそれは何年もの間私の頼りになる方法でした。ホットスタートしてから、低温で調理を終了します。さらに、鶏肉の下にある野菜のベッドは、調理中に鶏肉の美味しさをすべて吸収します。私のヒーローローストチキンです！

あなたが最初にしたいことは、鶏の下と周りでローストするいくつかの野菜を切ることです。私は一般的に黄色いタマネギ、ニンジン、ユーコンゴールドポテトを好むが、それを好きになりたい場合は、パースニップを追加したり、タマネギをリーキに変更したりすることができます。自分に合った野菜を使いましょう。

野菜を大きなボウルに入れ、塩でよく味付けします。

次に、ひびの入ったコショウとオリーブオイルを加えます。

コーティングするために投げ、次に野菜を大きな鋳鉄製のフライパンに入れます。

鶏肉を準備するには、まずペーパータオルで非常に乾かして軽くたたきます。これは私がパッケージから肉を取り出すときにいつも行うことです。なぜなら、通常、表面には過剰な水分があるからです。表面が褐色になるように、その水分を軽くたたきます。

次の季節は鶏肉を塩でいっぱいにします。虫歯の内側も塩漬けにすることを忘れないでください。

鶏肉にローズマリーの小枝を数本、ニンニクのクローブを数個、レモンの小さなくさびを詰めます。ここでは、空洞をいっぱいに詰めるのではなく、鶏肉の内側から風味を付ける要素をいくつか追加するだけです。鳥に多くの質量を追加したくありません。そうしないと、料理が中断されます。

鶏肉をトラスし、野菜の上に置きます。誰もが好きなトラスの方法を持っており、最近の方法のいくつかは本当に複雑です。あなたに最も適した方法を選択してください、ただそれをトラスすることを忘れないでください。数年前、ブログでテストを行いましたトラスされていない鶏肉とトラスされた鶏肉を比較する、そして結果は明らかでした：鳥をトラスします。