バターを柔らかくする方法

How Soften Butter

レシピで軟化バターという用語を見たことはありますが、正確には何を探しているのでしょうか。なぜそれを行うのでしょうか。

クリーミング法を使用したレシピには、通常はクッキー、ケーキ、マフィンなどの柔らかなバターが含まれています。パイクラスト、ビスケット、スコーンは通常、冷たいバターを必要とします。クリーミングとは、バターと砂糖を混ぜてエアポケットを作ることです。これらのポケットは、パン種が機能し、焼き菓子を軽くて風通しの良いものにするのに役立ちます。

柔らかくなったバターは次のようになります。

触ると涼しいはずですが、少し圧力をかけて押すと、指がくぼみを残します。

このバターは柔らかくなりすぎています。まったく圧力をかけずに指を押し込むと、くぼみが残り、ほとんどバターに沈みます。それだけでなく、バ​​ターはいたるところにスクイーズになります。柔らかすぎたり溶けたりしたバターの気泡は崩壊します—そして私たちはそれらの気泡が欲しいのです。

ご想像のとおり、これは溶かしたバターです。それは私だけですか、それともこのバターのプレートが私たちに微笑んでいますか？繰り返しますが、これにより気泡が崩壊します。

注：あなた できる クリームコールドバター。スタンドミキサーと数分余分に必要です。また、バターの塊がキッチンを横切って飛んでいく可能性があるため、ボウルの上に手を置いてミキサーの上に立つ必要があります。私がこれをどうやって知っているのか聞かないでください。

-バターを柔らかくする方法

理想的には、バターは室温で30分ほどカウンターに置いておく必要があります。私は最初にバターを冷蔵庫から取り出し、次に他のすべての材料を集め、ベーキングパンを並べ、たくさんの洗濯物を入れ、Instagramをチェックするのが好きです。

電子レンジも使用できますが、注意してください。バターの半分のスティックの場合、10％の電力で20秒から開始します。そこから確認し、さらに時間が必要な場合はバターを回転させます。今年は新しい電子レンジを購入しましたが、それは派手な柔らかく/溶けるボタンが付いています。私はそれを使用していますが、それでも信頼していません。タイマーが切れる前にいつもバターを取り出します。

カウンターでバターが柔らかくなるのを早めるには、バターをチャンクに切ります。プロセスをスピードアップする別の方法は、2枚のパラフィン紙の間にバターを置き、麺棒で転がすことです。

バターが柔らかくなったら、砂糖でクリーム状にする準備ができています。低速から始めて、中低速（スタンドミキサーで約3または4）に増やします。パドルアタッチメントを使用して、バターを2〜3分間クリーム状にします。

これは1分後の混合物です。私はまだバターのいくつかの塊を見ることができます、そして、混合物は重くてグロッピーです。 （グロッピーは専門用語です。）

3分後、混合物はふわふわになり、色が薄くなります。バターは砂糖に完全に組み込まれています。

私は一日中バターについて話すことができました。もう一度やりましょう！コメントでバターを柔らかくするためのあなたの方法を共有してください。