感謝祭のためにトルコをパッチコックする方法を学ぶ

Learn How Spatchcock Turkey

非常に多くの人に参加またはホストした後 感謝祭のディナー 何年にもわたって、あなたはおそらくあなたが七面鳥に仕えるためのあらゆる可能な方法を見たと思うでしょう：ロースト、揚げ物、分解された、そしてそれを超えて。いずれにせよ、年末にあなたの鳥をもっとエキサイティングにする方法は常にあります。入力：spatchcockturkey。そして、ここで七面鳥をパッチコックする方法を学びます。思ったより簡単です、約束してください！

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さて、あなたはおそらくパッチコックチキンを聞いて見たことがあるでしょうが、そうでない場合は、鶏肉を割って開き、背骨を取り除いて平らに調理できるようにするプロセスです。良いニュースは、それに関しては同じルールが適用されるということです 感謝祭の七面鳥 。確かに、あなたの標準的なローストバードはジューシーでおいしいですが、ほんの少しの余分な作業で、驚くべき風味を作り出し、超クリスピーな外皮を実現することができます。

覚えておくべき重要なことの1つは、「パッチコック」という言葉は独特の用語のように見えますが、「バタフライ」の背後にある概念はほぼ同じです。言い換えれば、主な目標は、鳥をできるだけ広げることによって、鶏肉や七面鳥全体のように、タンパク質の表面積を増やすことです。あなたが仕事を成し遂げるために必要なのは、強力なキッチンシャーと信頼できるベーキングシートだけです。

おそらく、パッチコックターキーを作ることの最大の利点は、それが時間通りにどれだけ削減されるかということかもしれません。サイズや重さなど、他の要因もありますが、体のすべての側面がより強い熱にさらされているため、パッチコックされた七面鳥は通常、通常の鳥全体よりも速く調理されます。このホリデーシーズンの料理の時間を節約し、以下の手順に従って、七面鳥を完璧にパッチコックします。

ステップ1：七面鳥の背骨を取り外します。

七面鳥を胸側を下にして、安全なまな板または清潔な作業台に置きます。キッチンハサミを使って中央の背骨を切り取ります。バックボーン全体を切り取ったら、捨てないでください。これを保存して、グレイビーなどの独自のストックを作成するために使用できます（Ree Drummond'sを試してください） 七面鳥の肉汁のレシピ ）またはスープ。

ステップ2：七面鳥を割って開きます。

分割された七面鳥の両側を手で持ち、丸まった羊皮紙を平らにするように、慎重に少し広げます。これは、七面鳥に最大の表面積を作成するのに役立ち、均一な調理になります。

ステップ3：胸骨を骨折します。

胸が上を向くように七面鳥を裏返します。両手を胸骨の上の鳥の中心に置き、ひびが聞こえるまでしっかりと押し下げます。

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ステップ4：七面鳥をローストする準備をします。

太ももと脚が広がっていることと、胸の下側が天板にできるだけ平らになっていることを確認してください。翼を押し込み、好みの調味料と風味を加えます。