七面鳥をトラスしてローストする方法を学ぶ

Learn How Truss Roast Turkey

全体にパリッとした黄金色の皮とジューシーな肉を使った、均一に調理されたゴージャスな七面鳥の秘訣はここにあります！

調理方法は、詰め物をしていない七面鳥を対象としています。

ヘザー・クリストから。

まず、七面鳥が適切かつ完全に解凍されていることを確認します。これは、冷蔵庫で1〜2日かけて行うのが最適です。首と内臓を空洞から取り外してください。 （私は肉汁のために首を保ち、臓器を処分するのが好きです、しかしあなたはそれらの小さな男とあなたが好きなことをします！）

七面鳥をすすぎ、軽くたたいて乾かし、室温に約30分間置きます。鳥をトラスします。

焙煎時間についての注意：原則として、七面鳥を1ポンドあたり12〜13分間焙煎します。そのゴージャスな茶色の場合、最初の30分間は400ºFで焙煎し、次に温度を350ºFに下げて残りの部分を焙煎します。調理時間。 （色をあまり気にせず、オーブンの温度を変えることを心配する必要がない場合は、焙煎時間全体にわたって350ºFで七面鳥を簡単に焙煎することができます。）

オーブンを400ºF（または必要に応じて350ºF）に予熱し、余分なラックを取り外します。七面鳥に十分なスペースがあるように、ラックをオーブンの低い位置に置きます。鳥の底がそれ自身のジュースで蒸し煮されないように、ローストラックを備えたローストパンを準備します。

焙煎鍋の底に、七面鳥の首、オニオンリング、スープ、ワインを入れます。

ミディアムボウルで、レモンの皮、にんにく、パセリ、セージ、タイム、ココナッツオイルをペースト状になるまで混ぜ合わせます。ココナッツオイルの混合物の厚い層で七面鳥をコーティングします。コーシャソルトとコショウでたっぷりと味付けします。レモンの半分を鳥の空洞に入れます。全部をローストパンにセットされたローストラックに移します。

七面鳥をオーブンの一番下のラックに置きます。 400ºFから開始する場合は、30分間調理してから、オーブンの温度を350ºFに下げ、残りの調理時間、13ポンドの鳥の場合はさらに約2時間15分（合計2時間45分の焙煎時間）ローストを続けます。 。 350ºFから始める場合は、その温度で七面鳥を全時間（13ポンドの鳥の場合は2時間45分）ローストするだけです。 45分ごとに、鍋の底にあるジュースで七面鳥を焼くのが好きです。

七面鳥が完成すると、皮は黄金色になり、ジュースは透明になり、太ももの奥深くに挿入された温度計は160ºFを示すはずです。七面鳥が休んでいる間、それは調理し続けることを忘れないでください。

七面鳥をオーブンから取り出し、彫刻する前に少なくとも20分間休ませます。必要に応じて、ローストした七面鳥全体をビュッフェに表示するか、彫刻を開始します。

完全にローストされた七面鳥にはいくつかの秘密があります。最も重要な部分は、それが均一にローストされることです。 全体 鳥はジューシーで適切に調理されています。トラッシングはそれを達成するのに役立ちます。トラスがするもう一つのことはあなたに本当にかわいい鳥を与えることです！ですから、彫る前にゴージャスなローストバードを披露するのがあなたの伝統であるなら、ひもを外して、トラスを始めましょう！

恐れる必要はありません。トラスを張るのは本当に難しいことではありません。食料品店で手に入れることができる、1、2分といくつかのキッチンのより糸が必要です（肉屋に聞いてください！）。

まず最初に：あなたはあなたの七面鳥が解凍されていることを確認する必要があります。これは、冷蔵庫で1〜2日かけて行うのが最適です。今、あなたがあなたのを空にしたことを確認してください 完全に解凍 首と内臓の七面鳥。個人的に、私は肉汁のために首を保ち、臓器を処分するのが好きです、しかしあなたがそれらの小さな男と何をするかは完全にあなた次第です！

私は七面鳥をすすぎ、軽くたたいて乾かし、約30分間室温に戻すのが好きです。トラスには、綿の肉屋のひも（数フィートの長さ）の素敵な長い長さが必要です。あなたの鳥を連れて、あなたの反対側を向いたまな板の上に置き、バチをあなたの方に向けます！

ひもを半分に折り、中心点でループを作ります。それをタック 以上 首の切り株の上部（申し訳ありません）。ひもを引っ張る 下向き 次に、胸の下の両側をしっかりと包み、より糸を手前に戻します。

次に、胸の先端のすぐ下にあるタイトな二重の結び目でより糸を結びます。

1414エンジェルナンバーラブ

次に、それぞれの長さのより糸を取り、片側を置きます 下 ばち状核突起とそれをループします。反対側を置く 以上 ばち状核突起とそれをループします 下 。

次に、これらの端をしっかりと引っ張り（ドラムスティックをしっかりと引き寄せます！）、次に、胸の下で、より糸を巻き戻します（2倍になります）。

首まで戻る代わりに、糸の各部分を止めて、翼から突き出ている小さな奇妙な小さなこぶに引っ掛けます。

その小さなこぶは、ひもを翼に固定し、鳥の側面に固定するものです…

…今のように 鳥をひっくり返します 。それらのより糸の部分を取り、後ろでそれらを交差させます。

次に、より糸をに戻します 鳥の前 あなたが胸の先端で以前に結び目を結んだところ。タイトな二重の結び目を結び、余分なより糸を切り取ります。

おめでとう！あなたはちょうど七面鳥をトラスしました！

それでは、この鳥をローストしましょう。余分なラックを取り外した後、オーブンを400ºFに予熱します。七面鳥に十分なスペースがあるように、ラックをオーブンの低い位置に置きます。 （この温度は少し高いように見えるかもしれませんが、後で詳しく説明します。）

まず、鳥の底が自分のジュースで煮込まれないように、ローストパンと一緒にローストラックを使用するのが好きです。全体的にサクサクした肌が好きです。焼き鍋の底に七面鳥の首を入れました。大きな黄色い玉ねぎを太い輪に切り、そこにも貼り付けます。また、家族の肉汁がとても好きなので、鶏肉または七面鳥のスープを4カップ、白ワインを1〜2カップ追加します。

今、私は七面鳥の調味料を準備します。この場合、私はココナッツオイルから複合バターを作りました（そして、はい、それはめちゃくちゃ美味しかったです！）が、ココナッツオイルの代わりにバターを簡単に使うことができました。

ミディアムボウルで、にんにく、レモンの皮、パセリ、セージ、タイム、ココナッツオイルを一緒にすりつぶしました。

それから私は私の七面鳥をココナッツオイル混合物の厚い層でコーティングしました。次に、七面鳥をコーシャソルトとコショウでたっぷりと味付けし、レモンの半分を熱したレモンから鳥の空洞に押し込みました。 （これらの調理方法は 詰め物のない七面鳥 ！）

七面鳥の首、玉ねぎ、ワイン、スープが底にある焙煎鍋にセットされた焙煎ラックに全部を移しました。

経験則では、七面鳥を1ポンドあたり12〜13分間ローストします。最初の30分間は高温で焙煎を開始し、次に温度を下げて焙煎を終了するのが好きです。これは七面鳥にそのゴージャスな黄金色を与えます。

七面鳥をオーブンの一番下のラックに置き、十分なスペースを確保して、七面鳥を30分間調理します。次に、温度を350ºFに下げ、残りの時間ローストを続けます。 （私の七面鳥は13ポンドで、2時間45分ローストする必要があったので、最初の30分のローストは400ºFで、続いて350ºFで2時間15分でした。）皮をむいて簡単にしたい場合は、七面鳥を350ºFで1ポンドあたり12〜13分ローストします。

私は約45分ごとにローストパンの底にジュースを入れて七面鳥を焼くのが好きです。

七面鳥が完成すると、皮は黄金色になり、ジュースは透明になり、太ももの奥深くに挿入された温度計は160ºFを示すはずです。七面鳥が休んでいる間、それは調理し続けることを忘れないでください。

七面鳥をオーブンから取り出し、彫刻する前に少なくとも20分間休ませます。必要に応じて、ローストした七面鳥全体をビュッフェに表示するか、彫刻に直行します。 （これについては、次の投稿ですべて説明します！）

七面鳥の丸焼きのために私が作成したプレゼンテーションに興味がある場合は、次のようにしました。トスカーナのケールの葉のベッドを作りました（これには約1 1/2束かかりました）。端の周りに、庭からローズヒップを追加し、葉をつけた薩摩を追加し、新鮮なクランベリーをいくつか振りかけました。私はまた、庭からの新鮮なセージとまだ咲いているいくつかのマリーゴールドのつぼみを押し込みました。これらすべてに約5分かかり、プレゼンテーションが大幅に向上します。七面鳥を彫った後、この大皿に押し戻すだけです。