メープル-ローズマリーローストターキー

Maple Rosemary Roast Turkey

148エンジェルナンバーラブ

このおいしいローストターキーのレシピでは、ローズマリー、オレンジ、メープルシロップなどの季節の味が使用されています。注：合計時間にブライニングを追加します。

1. 塩水について：メープルシロップ、塩、ペッパーコーン、月桂樹の葉、ニンニク、ローズマリー、オレンジ、リンゴの皮と12カップの水を大きな鍋に入れます。沸騰させ、かき混ぜて塩を溶かし、火を止めて蓋をする。完全に冷まし、約1時間待ってから、冷えるまで少なくともさらに1時間冷蔵します。
2. 七面鳥の場合：七面鳥を大きなブライニングバッグまたは大きな鉢に入れます。七面鳥の上に塩水を注ぎ、覆うのに十分な冷水を加えます。 16〜24時間冷蔵します。
3. ローストする準備ができたら、オーブンを275°に予熱します。七面鳥を塩水から取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。大きなローストパンのラックに胸を上にして置きます。羽を体の下に押し込み、脚をキッチンストリングで結びます。鍋を頑丈なホイルで覆い、1ポンドあたり約10分間ローストします（つまり、12ポンドの七面鳥の場合は約2時間）。
4. 七面鳥をオーブンから取り出し、オーブンの温度を375°に上げます。七面鳥の皮をむき、溶かしたバターでブラシをかけ、すべての隙間に入れます。股関節近くの太ももに肉用体温計を挿入します。オーブンに戻り、蓋をせずに、温度計が165°から168°に達するまで、さらに1時間から1時間半、30分ごとにバターでブラッシングしながら焙煎を続けます。七面鳥が完成する約15分前に、メープルシロップでブラシをかけます。
5. 七面鳥をオーブンから取り出し、少なくとも20分間、彫る準備ができるまでホイルでテントを張ります。肉汁のためにパンの滴りを予約します。

事前準備のヒント：5日前までに塩水を作ります。完全に冷まし、使用する準備ができるまで、蓋をして冷蔵します。