ワンポットシュリンプとココナッツライス

One Pot Shrimp Coconut Rice

タイ風の味わいが溢れるワンポットミール。

バターサイドアップのエリカカストナーから。

ダッチオーブンで、大さじ1杯のアボカドオイルを中火にかけます。エビを加え、底がピンク色になるまで約2分煮ます。ひっくり返して、にんにくと生姜を加え、全体が不透明になるまで、時々かき混ぜながら、約2〜3分加熱します。塩で味わう季節。プレートに移します。

アボカドオイル大さじ1と赤ピーマンを追加します。柔らかくカリカリになるまで約2分加熱します。塩で味わう季節。エビと一緒にプレートに移します。

アボカドオイルとキノコの残りの大さじを追加します。塩で味わう季節。柔らかくなるまで約4分炒めます。

ココナッツミルク、水、ご飯、塩、魚醤、メープルシロップを加えます。とろ火で煮る。蓋をして弱火にし、ご飯が柔らかくなるまで約20分煮ます。

エビ、ピーマン、コリアンダー、ライムジュースを入れてかき混ぜます。調味料を味わって調整します。ハラペーニョとコリアンダーを飾る。余分な魚醤を添えてください。

10代の頃から、タイ料理が大好きでした。初めてパッタイを食べた宣教師の劇場ディナーに行ったのを覚えています。そして私は夢中になりました。

この特定のレシピのインスピレーションは私の妹から来ました。彼女の代表的な料理の1つは、チキンとマッシュルームを添えたココナッツライスです。フレーバーコンボが好きだったので、もちろん自分でスピンしたかったです。

男、これらの材料が配置されているのを見るだけで私は興奮します！

このワンポットミールには、以前の簡単な平日の夜のミールよりも多くの材料が含まれています。しかし、私を信じてください。彼らはそれだけの価値があります！それらはそれぞれ重要なフレーバーまたはテクスチャーの役割を果たします。ライム、ピーマン、ハラペーニョ、コリアンダーがこの料理に新鮮さを与えます。エビとキノコがうま味を引き立てます。魚醤はご飯の味付けに役立ち、ファンキーな発酵風味も加わります。ご飯はでんぷんを提供し、メープルシロップ（この写真に追加するのを忘れていました）は料理全体を少し甘くします。

（簡単な）調理プロセスに入りましょう。

まず、エビをニンニクと生姜で調理します。プレートに移します。

次に、赤唐辛子を好みの焼き加減に炒めます（私は柔らかくてパリパリしたものが好きです、ルーベンは彼の完全に柔らかいのが好きです）。エビと一緒にプレートに移します。

椎茸を数分炒めます。

ココナッツミルクと水を加えます。

米、塩、魚醤、メープルシロップを入れてかき混ぜます。とろ火で煮る。

蓋をして弱火にし、20分またはご飯が完全に柔らかくなるまでそのままにします。

エビとピーマンを鍋に戻します。コリアンダーを加え、ライムジュースで絞ります。

はい、サムネイルが人差し指の爪よりも長いことに気付きました。私はマニキュアで勝ちます（そうではありません！）。

それらすべての風味豊かな材料を見てください！

さあ、一緒にかき混ぜましょう。この時点で、私はたいていとても興奮して食べたくなります。

しかし、最初にハラペーニョ、きれいなコリアンダーの葉、そして余分な魚醤やライムジュースを飾る必要があります。

良いものを見る場所は帰りを食べる

OK、 今 あなたは町に行ってそれをむさぼり食うことができます。箸を使えば、熟練していなくてもゆっくり食べるように強制することができます。私は経験から話します。

ノート：

• いつものように、あなたはあなたが好むか手元にあるどんな野菜でも代用することができます。にんじん、ベビーコーン、チンゲン菜などが使えます。椎茸が手に入らない場合は、ベビーベラやボタンマッシュルームで代用できます。ただし、味はそれほどパンチの効いたものではありません。
• 必要に応じて、エビの代わりに鶏肉を使用することもできます（または冷凍庫にあるものです）。
• あなたのエビがどれほど塩辛いかを知っていることを確認してください。初めてこの料理を作ったときは、塩を全く必要としないエビを使いました。 2回目は別の種類のエビを使ったので、もっと積極的に味付けするべきでした。
• どうしても魚醤が苦手な方は、醤油の代わりにどうぞ。しかし、あなたは本当に魚醤にチャンスを与えるべきです！
• 自家製のココナッツミルクを使用しましたが、完全に必要というわけではありません。ココナッツミルクの缶を代用するだけです。