Rosemary Garlic Fried Potatoes
ローズマリーとニンニクでカリカリになるまで揚げた、おいしく柔らかいジャガイモ。ステーキのおかずが美味しい！広告-歩留まり以下を読み続けてください：8サービング 準備時間：0時間5分 調理時間：0時間30分 合計時間：0時間35分 材料3ポンド ユーコンゴールドポテト、こすり洗いしてチャンクにカット 揚げ物用植物油 6 ローズマリーの小枝全体 12 にんにく、スライス コーシャソルト、散水用 燻製パプリカ（オプション）散水用この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法塩水の鍋を沸騰させます。ジャガイモの塊を注意深く水に下げ、フォークが柔らかくなるまで約15〜20分調理します。じゃがいもを水気を切り、シートパンに注ぎ、完全に乾かして少し冷まします。 植物油の鍋を350度の温度にします。 （注：家に子供がいる場合は、ストーブのバックバーナーに鍋を置きます。）スロット付きヘラを使用してバッチで作業し、調理したジャガイモを慎重に油に下げ、3〜4分間、または黄金色になるまで揚げます。少しカリカリ。にんにくスライスとローズマリーを鍋に数枚加え、ポテトチップスまたは深みのある金色でカリカリになるまで、さらに1分ほど揚げ続けます。にんにくとローズマリーがすべて出ていることを確認しながら、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。塩をたっぷりと振りかけ、残りのジャガイモ、ローズマリー、ニンニクと一緒にバッチで繰り返します。
ステーキ、チキン、または魚（またはサラダ！）と一緒に出してください
ジャガイモを鍋に入れて揚げるだけの場合もあります。あなたはただそうします。しかし、何年にもわたってフライドポテトを使った私のすべての経験では、生のときにジャガイモを油の鍋に単に投げ込むだけでは、ジャガイモが持つはずの魔法のようなサクサクした素晴らしさにはならないことがわかりました。私が見つけた最善のアプローチは、ジャガイモを調理することです（茹でるかローストするかを問わず） 前 それらを揚げる。その結果、毎回サクサクした素晴らしいジャガイモができあがります！
次回ステーキ、ハンバーガー、ポークチョップなどを提供するときにこれらを作りましょう。そして、私はサラダと一緒にこれらを提供することを自分自身を超えてはしませんでした。 （しかし、それは私だけかもしれません。）
キャラクターのキャスト。これは複雑なものです、皆さん！ハ。じゃがいも、ローズマリー、にんにく、揚げ物用植物油。完了しました。
じゃがいもをきれいにこすり洗いし、塊に切ることから始めます。大きめのじゃがいもの場合は、縦半分に切ってから、反対方向に数回切ります。小さい場合は、4分の1にカットしてください。
同時に、にんにくはできるだけ薄くスライスしてください！私は約10個の小さなクローブを使用しました。
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これは約3.5ポンドのジャガイモですが、必要な数（または少ない数）を使用してください。
鍋に塩水を入れて沸騰させ、じゃがいもを注意深く加えます。柔らかくなるまで約15〜20分茹でます。
次に、それらを排出します…
そして、それらをシートパンに単層で注ぎます。
これにより、完全に乾くことができます。じゃがいもを油に入れるとき、水は必要ありません。
ジャガイモの柔らかさについての注意：ジャガイモをどれだけ調理/茹でるかは、ジャガイモを揚げたときにどれだけきちんと整頓されているか（または手に負えないほどギザギザになっている）によって異なります。今週初めにFoodNetworkの番組を撮影していたときにバッチを作成しましたが、やっと柔らかくなったときに沸騰を止めました。皮は緩み始めていませんでした、そして、私が料理するためにそれらを水に落としたとき、ジャガイモはまだ彼らがしたのとほとんど同じように見えました。
今回はもう少し遠ざけて、ジャガイモが本当に柔らかくてバラバラになるまで調理することにしました。 （この投稿の後半で揚げ物の違いを説明しますが、探しているものに応じて選択肢があることを知ってもらいたかっただけです！）
油の鍋を約350〜360度に加熱します（家に小さな子供がいる場合はバックバーナーに置きます！）。スロット付きのヘラまたはスプーンを使用して、ジャガイモの一部を油に注意深く下げます。ポットのサイズに応じて、バッチで作業する必要があります。 （私が持っていたサイズのポットで約5バッチの揚げ物が必要でした。）
約3〜4分間調理してから、ポテトをチェックして、金色になり、カリカリになり始めていることを確認します…
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次に、ニンニクのスライスとローズマリーの小枝をいくつか入れます（私は、熱い悪魔の油が飛び散らないようにするために、へらを使用します。
にんにくとローズマリーについて：基本的には、じゃがいもの各バッチの終わりに、にんにくとローズマリーの新鮮なバッチを入れます。これは、完成した料理のニンニクとローズマリーを揚げるほど、食用油に風味を吹き込むことはあまりありません（確かに少しは効果があると思いますが）。 （それに加えて、それはただきれいに見えます！）
じゃがいも、にんにく、ローズマリーをさらに1分ほど炒め、じゃがいもが非常に金色でカリカリになったら、ペーパータオルで裏打ちしたシートパンにすべて取り出します。 （後で焦げたニンニクになってしまわないように、ニンニクの小さなスライスを本当に釣り上げるようにしてください。）
すぐにジャガイモにコーシャソルトをたっぷりと振りかけ、塩がくっつくようにします。
その後、バッチで揚げ続けます…
水気を切り、塩を振りかける…
大きくて美しいジャガイモの鍋ができるまで！鍋を油の鍋の隣のコンロに置いて、暖かく保つようにしました。
ローズマリーの葉を剥がして（基本的にはかなり簡単に崩れます）、ジャガイモの一部にするか、揚げた春を上に置いて出すことができます。
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ですから、沸騰中にどれだけ柔らかくなるかという違いは、ここで見ることができます。先日、じゃがいもがやわらかくなるまで茹でただけで、塊がくっついていて、じゃがいもの各部分が次から完全に識別できました。ここでは、ポテトスキンの破片、ポテトの小さな粗い破片がいたるところにあることがわかります。それは私の個人的な好みですが、あなたはあなたの心があなたにするようにあなたに言うことは何でもすることができます。
これらをお楽しみください、友達！
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