いちごジャム：パートII

Strawberry Jam Part Ii

このシリーズのパートIを見逃した場合は、ここで追いつくことができます。

キャニング101とストロベリージャムパート1

いちごジャムを作りました。それは鍋に座って、熱い瓶に入る準備ができています。

ストーブで煮る8オンスのメイソンジャーがあります。ホットジャムを冷たいジャーや室温のジャーに注ぎたくないので、ジャーを煮ます。

トングを使用して、1つの瓶を取り外します。 （ゼリーが入ったときにすべて同じように温まるように、一度に1つの瓶を作ります。

瓶をひっくり返して、水を鍋に戻します。

広口漏斗を上に貼り付けます。缶詰のアクセサリーの箱を手に取ると、広口のじょうごが中にあります！

1カップのメジャーをつかみ、少しジャムをすくい取ります。 （私はメジャーを使用して、混合物を数回穏やかにかき混ぜて、液体と果物の適切な比率が得られることを確認します。

ジャムをすぐに注ぎます。

ヘッドスペースが1/4インチになるように瓶を満たします。これは少し多すぎるヘッドスペースですが、ちょっと想像してみてください。

自分が何をしているのかがわかっていると想像してみてください。

次に、瓶とジャムの間で、瓶の内側に沿ってナイフをそっと動かします。目的は、エアポケットや大きな気泡を取り除くことです。さらに、果物の一部を押し下げて、もう少し均等に分配するのにも役立つと思います。

次に、濡れた布で瓶の口の外側を拭き取ります。特に瓶の糸の周りの外側から漂遊ゼリーを取り除きたいと思います。

次に、魔法の杖をつかみます。これは、端に磁石が付いた気の利いた小さなスティックです。

それの目的は、沸騰したお湯から中央のふたを持ち上げることです。ハンディ！

（ただし、トングは同じように効果的に機能します。）

ふたを中央に直角に（中央に直角に-へーへー）置いた後、ちょうど抵抗に会い始めるまでネジバンドの1つをねじ込みます。つまり、ネジバンドをまったく締めないでください。しっかりと固定するだけです。

脇に置いて…

次に、別の瓶でそれを繰り返します。

パイオニア女性チキンとヌードル

そして、ジャムがすべてなくなるまで、次々と次々と。 9番目の瓶が必要な場合もあれば、9番目の瓶が半分しか満たされない場合もあります。その場合は、火をつけて冷蔵庫に保管してください。大丈夫です！

さあ、瓶を熱処理する時が来ました！

ちなみに、これが缶詰ラックの美しさです。あなたが瓶を置いている間、それは鍋の側面にぴったり合います。

ラックをお湯に降ろします…

そしてふたをします。

次に、瓶を10〜13分間煮る必要があります（煮物ではなく、固く煮ます）。常に沸騰したお湯に浸し、沸騰が激しいものであることを確認してください。

私は料理で暴力という言葉を使うのが大好きです。

10分ほどしたら火を止めて蓋を外します。瓶をさらに5分間お湯の中に置いておきます。これは、ジャー内の圧力を均等にするのに役立ちます。

5分後、缶詰用品に付属のジャーリフターを使用して各ジャーを取り外します。

これが私の人生です。その曇った/ぎこちない残留物を見てください。それは私たちの硬水からです、そしてそれが私の製氷機が死んでいる理由です。

私は常に瓶自体から残留物を注意深く拭き取りますが、密封プロセスを中断しないように蓋に近づかないでください。しかし、私は常に瓶を傾けたり振ったりしないように注意しています。そして本当に、あなたは瓶をきれいにするために翌日まで待つことができます。しかし、私はせっかちで、物事が輝いているのが好きです。

次の24時間は瓶をそのままにしておきます。次の数分（場合によっては数時間）にわたって、中央の蓋の祝福された交響曲が弾けるのが聞こえます。ポップ！ポップ！ポップ！それは世界で最高の音です。

翌日、ネジバンドを外してシールを確認します。蓋の中央を押すと、何も与えられないはずです。それはハードシールでなければならず、ふたは凹面でなければなりません。

密閉されていない瓶がある場合は、冷蔵庫に入れてください。冷蔵すれば大丈夫です。

彼らはとても純粋なので、私はこれらの特別な缶詰の瓶が大好きです。

ただし、蓋はまったく異なります。ゴム製のインサートが付いたガラスです。

ふたとラバーシールを真上に取り付けるだけです…

次に、これらのクリップをつかみます…

そして、それらのうちの3つまたは4つを使用して蓋に固定します。

この状態で瓶を処理すると、標準の石工の瓶の蓋と同じように、瓶は気密シールで巻かれます。ただし、メイソンジャーの中央に完全にフィットする蓋とは異なり、これらのゴム製シールはガラスの蓋の下にあり、溝やトラックを保持する必要がないため、エラーの余地がはるかに多いことがわかりました。したがって、シールを完全に中央に配置しないと、気密シールに最終的な問題が発生します。時間の経過とともに良くなりましたが、缶詰を始めたばかりの場合は、古き良き（より確実な）メイソンジャーを使用することをお勧めします。

そして、あなたはそれを持っています！シンプルで美しく、美味しいいちごジャム。カリカリに焼いたイングリッシュマフィンに柔らかくしたバターを添えて食べると、店で買ったものを二度と食べることはありません。

43の数字の意味

それはこの世界の外です。

シンプルなストロベリージャム

5カップの皮をむいたマッシュポテト
砂糖7カップ
フレッシュレモンジュース大さじ4
149gパッケージ粉末フルーツペクチン

1. 8または9個の8オンスのメイソンジャーを大きな湯煎缶詰（またはポット）に入れます。水で覆い、弱火にします。
2.中央のふたを水で満たされた別の鍋に煮込みます。
3.マッシュポテトとレモンジュースを別の鍋に入れます。溶解するまでペクチンをかき混ぜます。イチゴを強く沸騰させます。
4.砂糖を加え（一度にすべて加えることができるように事前に測定します）、混合物をかき混ぜることができない完全な（激しい）沸騰に戻します。 1分15秒激しく沸騰させます。
5.泡を上からすくい取ります。
6.沸騰したお湯から一度に1つの瓶を取り出します。鍋に水を戻します。広口漏斗を使用して、液体/果物の比率を一定に保つように注意しながら、各瓶にジャムを入れます。上部に1/4インチのスペースができるように瓶を満たします。
7.気泡を取り除くために、瓶の側面にナイフを動かします。
8.瓶の縁を湿った布で拭いて、残留物やべたつきを取り除きます。
9.沸騰したお湯から中央の蓋を外し、上に置きます。
10.ネジバンドをジャーに取り付けますが、締めすぎないでください。
11.すべてのジャーで繰り返し、次にジャーを缶詰ラックに置き、水中に下げます。
12.缶詰に蓋をして、水を完全に沸騰させます。 10〜12分間激しくゆでます。
13.火を止め、ジャーをさらに5分間お湯に入れておきます。
14.ジャーリフターを使用して水からジャーを取り出し、24時間静置します。
15. 24時間後、スクリューバンドを取り外し、ジャーのシールを確認します。中央のふたは何も与えてはいけません。シールが破損している場合は、それらの瓶を冷蔵庫に保管してください。

そうでなければ、あなたのパントリーをあなたの新しく缶詰にした良さで満たしてください。

楽しい！