Sushi 101 Perfect Sushi Rice
それはすべてご飯、赤ちゃんについてです。お米がすべてです。
広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング 準備時間：0時間30分 調理時間：0時間20分 合計時間：0時間50分 材料1C。
ライスワインビネガー
1 / 2c。シュガー
1 / 4c。日本酒またはみりん（日本酒）
4c。
ショートグレイン/寿司飯
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1.短粒または中粒の米を使用します。寿司の材料を支えるのに十分なほどうまく結合しない長粒の品種よりもでんぷん質で丸みがあります。現在、多くの店が特別にラベル付けされた寿司飯を販売しています。
2.炊飯する前に、水が完全に透明になるまで（約5〜6回）ご飯を洗う/すすぎます。ご飯をよくすすいでいないと、大きな粘り気のあるボールになってしまいます。ご飯には、寿司を入れるのに十分な量の内部でんぷんが含まれているので、よくすすいで外側のすべてのものを取り除きます。
3.炊飯器/蒸し器を使用します。コンロで作ったご飯は寿司には使えません。それは正しい一貫性ではありません。炊飯器は12ドルという低価格で広く入手できます。
4.すすいだご飯を等量の水で炊飯器に入れ、炊飯器の指示に従います。終わったら、ご飯を大きなミキシングボウルに移します。
ご飯4部につき寿司1部が必要です。
寿司スー/寿司ライスの説明：
1.酢、砂糖、酒またはみりんを鍋に入れて溶かし、混ぜ合わせる。室温まで冷まします。
2.炊飯器の指示に従ってご飯を炊きます。大きなミキシングボウルに移します。
3.スー（酢の混合物）をご飯の上に注ぎ、軽く折りたたんで混ぜます。
4.ご飯を10分間放置してから、もう一度折ります。
ご飯は、もちもちではなく、光沢があり、少し酸味があり甘い味がする必要があります。温かい濡れたタオルで覆い、保温します。
これは、追放された寿司愛好家である私と、大都会出身の半日本人の寿司職人であるコーディがあなたにもたらしたいくつかの寿司レッスンの最初のものです。コーディは先週牧場を訪れ（マルボロマンからの誕生日プレゼントで、パグ以外に欲しいと思ったのは地球上で唯一のものだと思っていました）、数時間かけて寿司の基本を解体し、私のような悲しい魂が時々それを準備するスキル。または毎日。
寿司が大好きです。
今日は、寿司の基本的な構成要素であるご飯から始めます。寿司の基本はご飯です。私は繰り返します： ご飯はお寿司の基本です 。寿司職人のコーディによると、小さな枕にスパムの小さなスライスをたたくことができ、それは技術的には寿司としての資格があります。
スパムむすび ？ドアの外で私をグロスします。私の父はそれを気に入るはずですが。彼はベトナムでスパムを愛することを学びました。
寿司の始まりは興味深いものです。中国の人々（寿司は日本料理なので面白い）は、酢に浸した米の2つの平らな層の間にある大きな魚を治すために使用されていました。彼らはご飯の平らな層を作り、その上に酢の溶液を注ぎ、そしてご飯全体に魚の単層を置きます。それから彼らはそれを酢に浸した別の米の層で覆い、それを保存する手段としてそれを長期間硬化させました。魚の準備ができたら、ご飯を捨てて魚を飼っていました。途中のどこかで、誰かが早くマンチを手に入れ、魚とご飯を一口大口でつかんで、それ自体がおやつだと決めたと思います。
私はその人だったでしょう。
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Cody the Sushi Chefによると、完璧な寿司飯を作るための最初のステップは、ご飯を適切に調理することです。
1.1。 短粒または中粒の米を使用する 。寿司の材料を支えるのに十分なほどうまく結合しない長粒の品種よりもでんぷん質で丸みがあります。現在、多くの店が特別にラベル付けされた寿司飯を販売しています。
2.調理する前に、 水が完全に透明になるまで米を洗う/すすぐ —約5〜6回。ご飯をよくすすいでいないと、大きな粘り気のあるボールになってしまいます。十分です 内部 ご飯にでんぷんがたっぷり入って寿司ができるので、よくすすいで外側のすべてのものを取り除きます。
3.3。 炊飯器/蒸し器を使用する 。コンロで作ったご飯は寿司には使えません。それは正しい一貫性ではありません。炊飯器は12ドルという低価格で広く入手できます。
四。 すすいだご飯を等量の水で炊飯器に入れます 、炊飯器の指示に従ってください。
終わったら、ご飯を大きなミキシングボウルに移します。
完璧な寿司飯を作るための2番目のステップは、 その 。
寿司スー
ライスワインビネガー4部
砂糖2部
日本酒またはみりんワイン1部
あなたは必要になるでしょう ご飯4部に寿司す1部 。
したがって、上記の比率を使用して、寿司飯のサンプルレシピを次に示します。
ショートグレイン/寿司飯4カップ
ライスワインビネガー1カップ
砂糖1/2カップ
日本酒またはみりん1/4カップ
1.酢、砂糖、酒またはみりんを鍋に入れて溶かし、混ぜ合わせる。室温まで冷まします。
2.炊飯器の指示に従ってご飯を炊きます。大きなミキシングボウルに移します。
3.スー（酢の混合物）をご飯の上に注ぎ、軽く折りたたんで混ぜます。
4.ご飯を10分間放置してから、もう一度折ります。
ご飯は、もちもちではなく、光沢があり、少し酸味があり甘い味がする必要があります。温かい濡れたタオルで覆い、保温します。
コーディは、寿司飯でいっぱいのクーラーボックスを持ってきました。寿司飯を作るときは少し暖かくする必要があります Nigiri または 巻き寿司 。
これについては別の日に詳しく説明しますが、ちょっとした入門書を提供します。 Nigiri 誰もが認める定番の寿司の枕の上に魚を乗せたスタイルです。
いいえ。CodytheSushiChefは医療技術者ではありません。彼は、寿司の取り扱いを簡単にするために、食品グレードのプラスチック手袋を着用するだけです。
（しかし、彼は…試験を実行しようとしているようには見えませんか？）
ホットココアクッキーレシピパイオニア女性
（すみません、コーディ。）
にぎり寿司のご飯を作るために、コーディは大さじ山盛りの寿司飯をつかみます…
それから彼は彼の手でそれを回避します…
それを形成する…
イエローケーキミックスの使い方
小さな枕の形になるまで。それから彼は魚（エビ、キハダマグロ、ブリ、サーモン）をご飯の枕の上に置きます。
うーん…こんにちは、恋人。わさび醤油につけて撫でて、着せ替えて遊んで、ジョージと呼んでみたいです。そして、私はあなたを食べたいです。
* この美味しい握り寿司に必要なエビの作り方を、これから紹介します。簡単なことです。でも今日は？それはご飯についてです、ベイビー。
コーディのレストランで販売されている寿司のほぼ90％を占める、最近最も一般的な寿司の形態は、 寿司ロール 。私は巻き寿司に夢中です、そしてあなたはコーディが作る多様性を信じないでしょう。
一緒に寿司を旅する過程で、さまざまな巻き寿司の海苔やその他の材料に関するすべての詳細をカバーします…しかし、ここでは、乾燥した海苔のシート上の寿司米の層がどのように見えるかをお見せしたいと思います。ご飯がシート状に広がっているのがわかりますが、それでも軽くて粘り気のない品質を維持していますか？
それはすべてご飯、赤ちゃんについてです。 お米がすべてです。
これは、寿司飯について話し合う寿司職人のコーディのビデオ映像です。良いマイクや照明はまだ設置されていませんが、少なくとも私たちと一緒にいて、コーディの話を聞くことができます。彼は私が今まで出会った中で最高の寿司職人でした。
彼はまた のみ 私が今まで会った寿司職人。
しかし、私は彼がより良い人の一人だと思い切って思います。
ビデオをお楽しみください！一部の情報は少し冗長ですが、途中で役立つナゲットをいくつか投入します。 （そして、私のスチルカメラの厄介なクリックを許してください。私は十分に得ることができませんでした。）
寿司飯、コーディによる寿司職人 から パイオニアウーマン オン Vimeo 。
（そして、私は密かにオタクになりたいので、これがHDバージョンです）：
平和、愛、そして完璧な寿司飯、
パイオニアウーマン
