トマトチキン野菜スープ

Tomato Chicken Vegetable Soup

春の終わりのいつか、2人の少女と私は菜園を植えました。これはあなたのありふれた菜園だけではありませんでした。去年の夏は夫のギリシャ人家族と一緒に過ごしたので（私はそれについて不満はありません）、その前の夏は本のツアーに参加していたので、私の貴重な菜園は2年連続で放置されていました。私はそれが少し気に入らなかった。ガーデニングは私の禅の場所、または私が愛情を込めて呼んでいる私の無料の治療法です。私の菜園では、自分の子供たちのために子供時代の最も幸せな思い出の多くを再現しています。スナップエンドウとイチゴの狩猟、そして毎晩の夕食にレタスを選んだことを今でも鮮明に覚えています。私の母は完全に進歩的で、夏には持続可能な食事をしていました。私はそれを私の女の子と共有したかったのです。

だから去年の春、本当に行きたいと思いました。これは、5つの新しい種類の果樹、すべての種類のスタータープラント、および数百の種子を意味しました。おそらく数千。

しかし、これは私が物事を行う方法です：私は船外に行きます。そして、私はシアトルに住んでいることを覚えておいてください。まるで、街の中心にあります。農場や数エーカーの広さではありません。ですから、シアトルで今まで覚えた中で最も暑い夏の後、私は毎日、野生の農産物のジャングルを転がっていました。私はかろうじてそれに追いつくことができませんでした。実は、全然ついていけませんでした。この春に向けて自分自身に注意してください：船外に出ないでください。

無駄にならないように必死になって、できるだけ早く庭で料理と焼きを始めました。そして私にとって、それはたくさんのスープを意味しました。私はいつもスープが私のソウルフードであり、毎日それを食べることができると言っているので、私はほとんどの日、素晴らしい新鮮な庭の野菜スープを丸呑みするハマグリとして幸せでした。残りは冷凍庫に入れられ、これらの寒い時期に楽しむことができました。

今日はとてもシンプルなレシピを共有していますが、これも私のお気に入りの1つです。スープはそれを本当に際立たせるものです—自家製トマトブロスの風味のようなものは何もありません！新鮮な野菜（特にスイートコーン）と細切りチキンを加えると、ヘルシーで美味しい食事になります。物を少しかさばりたいのなら、缶詰の白豆や麺を加えるのは素晴らしいことです。

あなたが今いる場所で素晴らしい新鮮な野菜にアクセスできる場合、または良質の缶詰（自家製の缶詰のトマトを手に入れましたか？ラッキーです！）または冷凍野菜を使用する場合は、これを作成してください。または、レシピをバックポケットに入れておくと、天気が良く、ファーマーズマーケット、または菜園が再び素晴らしい農産物でいっぱいになったときにすぐに使えるようになります。