ベーシックなピザ生地

Basic Pizza Dough

ピザの素敵なスライスは、人生の最大の喜びの1つです。彼女と彼女の夫、ラッドが自分のピザレストランを始めたほど大好きなリー・ドラモンドに聞いてみてください。 Pタウンピザ 、彼らの故郷で オクラホマ州パフスカ 。 P-Townは、ユニークなトッピングのパイを何十種類も提供していますが、それらすべてに共通するものが1つあります。それは、完璧な基本的なピザ生地です。

あなたはおそらく何年もの間あなたのお気に入りのピザ屋に行っていて、どうやって彼らの生地を再現できるのか疑問に思ったことさえあるかもしれません。さて、ここにいくつかの良いニュースがあります：P-Town Pizzaのチームは彼らの基本的なピザ生地レシピのバージョンを共有したので、あなたは家であなた自身の同様のパイを作ることができます！チームによると、このレシピを完成させるのに約73回の試行が必要だったので、おいしいと信じることができます。自分で作る方法を読んでください。

簡単なピザ生地を一から作るにはどうすればよいですか？

ピザ生地は、実際にはあなたが思っているよりもずっと簡単に作ることができます。小麦粉、水、酵母に加えて、少量のオリーブオイルと塩が必要です。時間と忍耐も必要です！特定の手順については、以下のレシピを確認してください。

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ピザ生地にはイーストが必要ですか？

ここでの簡単な答えは「はい」です。酵母は膨張剤であるため、この基本的なピザ生地の最も重要な成分です。それがなければ、生地は平らで盛り上がりません、そしてそれはクラストを歯ごたえとサクサクにするそれらの泡のどれも持っていません。イーストフリーのピザ生地のレシピを見つけることができますが（ヨーグルトと自生小麦粉を混ぜる人もいます）、それはあなたに非常に異なるテクスチャーを与えます。本当のピザパーラー体験のために、酵母を必要とする基本的なピザ生地が推奨されます。

おいしいピザ生地の秘訣は何ですか？

素晴らしいピザ生地を作ることは芸術ですが、それはすべて、以下のようなしっかりした生地のレシピから始まります。このレシピを作成するときに覚えておくと便利なことがいくつかあります。水の温度が低すぎない（または酵母が咲かない）か、熱すぎない（酵母を殺す）ことを確認してください。水のスイートスポットは約110°で、温度計を使用して確認する必要があります。また、立ち上がり時間を無駄にしないでください。これは、風味と食感の両方を開発するための鍵です。

ピザ生地に通常の小麦粉を使用できますか？

はい！以下のレシピでは、通常の中力粉が必要です。いくつかのレシピは、生地の質感に寄与する異なるタンパク質レベルを持っているパン粉または自生粉を必要とします。最良の結果を得るには、レシピで必要な種類の小麦粉を使用するのが最善です。

1. スタンドミキサーのボウルにある温水に酵母を振りかけます。泡だて器で混ぜ合わせてから、泡が上に形成されるまで約10分間そのままにします。小麦粉、オリーブオイル、塩を加え、生地がまとまるまで中低速で約2分間生地フックと混ぜます。速度を中速に上げ、生地が光沢があり弾力性があるまで約10分間こねます。
2. ボウルをラップでゆるく覆い、生地のサイズが2倍になるまで約1時間暖かい場所に置きます。生地を打ち抜き、ラップでしっかりと覆い、生地のサイズが2倍になるまで約1時間暖かい場所に置きます。
3. 生地を打ち抜き、ラップでしっかりと覆い、ピザを作る前に少なくとも8時間から最大3日間冷蔵します。 2つの12インチピザに十分な生地を作ります。