How Revive Spices
一度に何ヶ月も座った後に捨てる必要がある特定の成分があります。緑の毛羽で覆われた忘れられた押しつぶされたオレンジ、または冷蔵庫の後ろにあるサワークリームの容器など。
ただし、スパイス、さらには乾燥ハーブでさえ、必ずしもスローアウトカテゴリに分類されるとは限りません。
スパイスは市場で高価です。多くの場合、粉砕されたクミンまたは乾燥タイムの1つの0.5オンスから2オンスの瓶は約4から6ドルを実行することができます。私たちは一度に小さじ1、2杯しか使用せず、スパイスジャーは数ヶ月続くという単純な考えでこれを正当化します。
しかし、数ヶ月後にスパイスジャーを開けると、香りが鈍くなるとどうなりますか？あなたはあなたのお金を無駄にしましたか？
いわば、スパイスは悪くなりません。それらが乾いたままである限り、それらは台無しになりません。しかし、スパイス 行う 時間の経過とともに風味が失われ、味が鈍いまたは平らなままになる可能性があります。特に彼らが1年以上彼らの小さな瓶に座っていた場合。
スパイスキャビネットの補充に大金を費やす前に、ちょっとした秘密を教えてあげましょう。挽いたスパイスとほとんどの乾燥ハーブは簡単に復活させることができます。のように、新しい人生を与えられました。生まれ変わった。ハレルヤ！
時間が経つにつれて、スパイスや乾燥ハーブは、天然のエッセンシャルオイルが空気中に放散するため、風味が失われます。実際、瓶を開けたり、光の中で保管したりすればするほど、風味が早く逃げます。
しかし、古いハーブやスパイスでさえ、そのコアにあるオイルを保持しています。言い換えれば、彼らはまだ味を持っています-それはただある必要があります 同軸 でる。スパイスをフライパンに注ぎ、中火にかけると、残りのエッセンシャルオイルを表面に引き寄せて、スパイスに最後の1つを与えることができます。
乾燥した浅いフライパンにスパイスを捨て、フライパンを振ってスパイスが加熱面全体を覆うようにし、スパイスの匂いが強くなるまで温めます。それはほとんどそれです！
隠された味を表面に出すのに1〜3分かかる場合がありますが、キッチンがスパイスの食欲をそそる香りで満たされたら、すぐにスパイスを火から下ろし、プレートに捨てて冷まします。
注意してください：あなたはそれらに苦い味を与えるためにスパイスを燃やすことができます。したがって、これを行っている間は部屋を離れないでください。
原則として、文字Cで始まる挽いたスパイスが最も復活しやすいです。
- クミン
- コリアンダー
- シナモン
- カイエンペッパー（および他のチリ）
- クローブ
- カルダモン
あなたはその考えを理解します。
ただし、ほとんどのスパイスは、フェンネルやキャラウェイのような種子全体でさえ、フライパンで少し乾杯することで恩恵を受けます。必ず振って、すべての面で種を焼いてください。
乾燥ハーブもまったく同じ方法で復活させることができます。ただし、スパイスよりも早く燃える傾向があるので、通常は熱いフライパンで1分で十分です。
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一度にスパイスの瓶全体を復活させないことが最善です。実際、それは残りのスパイスがそれらの本質の最後をさらに速く失うようにします。
私は通常、瓶を使い切って、一度に小さじ1杯から大さじ1杯までトーストするだけで、最後の数回スパイスを復活させます。それから私はレシピでそれらを投げて、すぐにリフレッシュされたスパイスの報酬を吸い込みます！
最後に、あなたは尋ねるかもしれません、 とにかく私の古いスパイスがレシピで調理される場合、私は本当に最初にそれらを復活させる必要がありますか？
はいといいえ。
ドレッシングや調理されない料理に追加する場合は、必ず復活させてください。
すぐに調理される料理に古いスパイスを追加する場合は、最初にスパイスを復活させて、提供できる最高の味を味わうようにします。
コンロやクロックポットで数時間調理するレシピに古いスパイスを追加する場合は、スパイスのエッセンスが最終的にはだまされることを知っているので、リバイバルの手順をスキップできます。
そうは言っても、疑わしいときは間違いなく復活すると私は信じています！
