レモンココナッツプディングカップ

Lemon Coconut Pudding Cups

レモンとココナッツは、私が最近発見したフレーバーの組み合わせです。どういうわけか、それらをまとめることは私には思いもよらなかった。しかし、私がこのレシピをテストしていたとき、私はこれらの2つの成分が非常にうまく一緒に機能することを発見してうれしかったです！

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このプリンを初めて試したときは、普通のミルクで作りました。美味しかったですが、ココナッツの風味があまりありませんでした。そこで、素晴らしいとは思っていなかったので、代わりにココナッツミルクでもう一度試してみることにしました。夫と驚いたことに、ココナッツミルクは、通常のミルクよりもレモンの風味を高めていることがわかりました。私は両方のバージョンを再テストしましたが、結果は同じでした。ココナッツミルクで作られたものを選びました。

さて、これらのおいしい小さなプリンカップを作り始めましょう！

まず、材料。砂糖、塩、レモン（皮とジュースの両方）、コーンスターチ、クリーム、バニラエッセンス、卵黄、バター、ココナッツミルクの缶が必要です。私はこのレシピをココナッツミルクの缶全体を使用するように特別に設計したので、冷蔵庫で少し苦しむ必要はありません。

小さな鍋でコーンスターチ、塩、砂糖、レモンの皮を一緒に泡だて器で混ぜることから始めます。

中小のボウルに、卵黄、ココナッツミルク、クリームを混ぜ合わせます。

鍋に湿った材料と乾いた材料を混ぜます。

中火から弱火で沸騰させ、絶えずかき混ぜます。私のように焦りがちな場合は、ほぼ絶えずかき混ぜます。 1分間沸騰させ、火から下ろします。

滑らかな最終製品のために、細かいメッシュのふるいを通してプリンを濾します。

プリンがまだ温かいうちに、バターとバニラエッセンスを泡だて器で混ぜます。

プリンを室温まで冷ましてから、冷蔵庫で完全に冷やします。提供する準備ができたら、レモンジュースを泡だて器で入れます。

プリンを個々のサービングディッシュにスプーンで入れ、甘くしたホイップクリームを少しかけます。

トーストしたココナッツを振りかけて仕上げます。

ノート：

• このプリンの半分のカップは小さなサービングサイズだと思うかもしれません。非常に豊富なため、満足できるものが少ないことに驚かれるかもしれません。
• トッピングにメープルシロップを少し加えて、無糖の乾燥ココナッツをトーストしました。必要に応じて、甘く細かく刻んだココナッツを簡単にトーストすることができます。
• プリンを作ってココナッツを1〜2日前にトーストすることはできますが、食べる予定がある直前までクリームを泡立てないでください。

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