サフランとココナッツミルクのリゾットとクリスピーポーク

Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork

このレシピは、イタリアで最も心地よい料理の1つであるリゾットとスペイン領カリブ海の味を組み合わせたものです。次に、リゾットにポークナゲットをトッピングし、柔らかくなるまで調理してから軽く揚げます。リゾットとナゲットは別々に楽しむことができますが、一緒に楽しむのが一番です。 TheNosheryのMeseidyRiveraから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：4サービング準備時間：0時間15分調理時間：1時間15分合計時間：1時間30分材料ポークナゲットの場合：小さじ3。コーシャーソルト大さじ1。オレガノ 4 クローブニンニク、プレス 1 / 2c。ビターオレンジジュース（注を参照）大さじ1。オリーブオイル大さじ1。ホワイトビネガー 31/2ポンドポークショルダー、1インチの立方体にカット 8c。水揚げ物に必要な植物油 1/2 タマネギ、千切りリゾットの場合： 3 1 / 2c。鶏がらスープ大さじ1。オリーブオイル 1/2 タマネギ、細かくさいの目に切った二にんにく、みじん切り 1C。アルボリオ米コーシャソルト、必要に応じて 1C。辛口の白ワイン 1 ピンチ（大）サフラン 1C。缶詰のココナッツミルク大さじ1。バター 1 / 4c。削ったパルミジャーノレッジャーノ 1 / 4c。コリアンダーのみじん切りこの食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。ポークナゲットの行き方：
塩、オレガノ、ニンニク、ビターオレンジジュース（注を参照）、オリーブオイル、白酢を小さなボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜます。再封可能な大きなビニール袋に、立方体の豚肉とマリネを入れます。豚肉が均一にコーティングされるまで混ぜます。少なくとも1時間冷蔵します。

大きな底の重い鍋にマリネした豚肉を入れます。水を加える。沸騰させ、弱火にし、蓋をせずに約30分間、またはほとんどの液体が蒸発して豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。スロットスプーンを使用して、豚肉をザルまたはペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して水気を切ります。残りの液体をガラスに移し、冷蔵庫に入れて冷まします。これは、後で脂肪からスープを分離するのに役立ちます。

オーブンを最低温度に設定します。オーブンの安全な皿にペーパータオルを並べます。焦げ付き防止のフライパンで1インチの植物油を加熱します。バッチで作業し、ポークナゲットをカリカリと黄金色になるまで約3分間炒めます。ペーパータオルで裏打ちした皿に移します。玉ねぎを振りかける。ホイルでテントを張り、オーブンに入れて保温します。
固まった脂肪を冷蔵庫のスープからすくい取り、取っておきます。

リゾットの場合：
中鍋で弱火で煮込みます。

中火の焦げ付き防止フライパンで、オリーブオイルを中火で1分間加熱します。玉ねぎを加え、半透明になるまで約3分煮ます。にんにくを加えて香りが出るまで約1分煮ます。ご飯を加え、塩をふりかける。ご飯を2分炒めます。

ワインとサフランを加え、弱火にし、ご飯がワインの大部分を吸収するまで継続的にかき混ぜます。加熱したストックをご飯に加え、ご飯がほとんどのストックを吸収するまでかき混ぜ続けます。一度にたっぷりとかき混ぜながらストックを追加し続け、さらに追加する前に米がストックを吸収できるようにします。ご飯がアルデンテになるまで炊きます。

ココナッツミルクを加え、米がココナッツミルクの大部分を吸収するが、少し緩んだままになるまでかき混ぜます。バターを入れてかき混ぜます。火を止め、チーズとコリアンダーを入れてかき混ぜます。

リゾットをボウルとトップにポークナゲットで分けます。予約した豚肉のスープを電子レンジで1分間、または熱くなるまで加熱します。ポークナゲットの上にブロスを振りかけ、コリアンダーと削ったパルミジャーノレッジャーノを飾ります。

ノート：
1.ビターオレンジジュースは、大さじ2杯のオレンジジュースと大さじ2杯のライムジュースに置き換えることができます。
2.ポークナゲットは、前日に茹でて、準備ができたら揚げることができます。

私たちは皆、私たちが食べて育った伝統的な、実証済みのレシピを持っています。多くの人が懐かしさを感じさせるので、オリジナルから離れることはできません。それらのレシピは常に私たちの心の中で特別な場所を持っています。

手のひらを引っ掻く意味

しかし、たまに、創造性を発揮するのは楽しいことです。

豚肉はプエルトリコ料理の大部分を占めているため、豚肉を丸ごとローストするための専用通りがあります。

もちろん、豚全体をローストする余地や時間がある人はほとんどいません。だからこのレシピのために、私は作りました 豚餃子 、または柔らかく揚げたポークナゲット。これは私がプエルトに帰るときの私のお気に入りの料理の1つです。豚肉をマリネした後、柔らかく柔らかくなるまで煮込み、最後にすばやく揚げます。これにより、外がカリカリになっている、バラバラの柔らかいポークナゲットができあがります。すごい！

豚肉がプエルトリコで一番のタンパク質である場合、米は一番のでんぷんです。プエルトリコでは、ご飯なしでは食事は完結しません。もちろん、白米は間違いありませんが、プエルトリコ料理には数え切れないほどのさまざまな米のレシピがあります。黄色いご飯、きまめご飯、鶏ご飯、ご飯スープ、オオバコご飯などがあります。私が言ったように、米はプエルトリコの食事の大きな部分です。

私の好きな黄色いご飯に触発されて、私はそれらの柔らかいポークナゲットをサフランとココナッツミルクのリゾットと組み合わせるのが素晴らしいだろうと思いました。リゾットにココナッツミルクを加えて、甘みとトロピカルな味わい、クリーミーさをプラスすることにしました。

私が初めてリゾットを作ったのは料理学校でした。私のインストラクターは、ある種のマッドサイエンティストのシェフでした。彼がラインを上下に歩いて、声をかけたのをはっきりと覚えています、かき混ぜてください！かき混ぜる！クルーチームの舵手のように。ほら、クリーミーなリゾットの秘訣は忍耐とかき混ぜです。継続的に攪拌すると、米の天然澱粉がかき混ぜられると、米はクリーミーになります。バターとチーズでリゾットを仕上げるだけで、クリームの要素が上になります。

私がこのレシピにどれほど満足していたかは言えません！それは驚くべきものであり、イタリアのコンフォートフードとプエルトリコ料理の完璧な融合です。