サザンフライドオクラ

Southern Fried Okra

オクラは南部の主食であるだけでなく、オクラホマでも栽培されています。オクラホマでは、リードラモンドが夏野菜を庭に植えています。彼女はしばしば見つけることができます 新鮮なオクラを生で食べる 塩をふりかけるだけです（これが初めての場合は、ぜひお試しください）。しかし、生のオクラを持っているかどうかに関係なく、おそらくオクラが何らかの形や形で調理されているのを見たことがあるでしょう。グリルしたり、漬けたり、ガンボに入れてかき混ぜたりすることができます。しかし、オクラを調理する最も一般的な方法の1つは、それを揚げることです。揚げオクラは美味しいです 夏の前菜 または平日の夜 サザンコンフォートフード おかず—正しく行われたとき（別名スライムなし）。オクラはぬるぬるで評判が悪いこともありますが、このように揚げるとスライムが見えなくなります。実際、この揚げオクラは、味付けされたコーンミールのブレンドから来る信じられないほど余分なサクサクした金色の皮を持っています。シンプルで風味豊かで、食べやすいです。

揚げオクラを一から作るにはどうすればいいですか？

揚げオクラはとても簡単に作れます！従来の浚渫のすべてのステップを実行する必要はありません。一口サイズのオクラをすばやく卵に浸し、コーンミール、小麦粉、カイエンペッパーを組み合わせたパン粉を入れたジップトップバッグに入れます。サクサクのコーティングを得るために、オクラはほんの数分間、熱い油で揚げられます。塩をふりかけて温かくお召し上がりください。

揚げる前に冷凍オクラを解凍しますか？

食感と風味の点で新鮮なオクラを好みますが、ピンチになっている場合は、代わりに冷凍オクラを使用できます。冷凍オクラは調理する前に完全に解凍する必要がありますが、注意してください。解凍したオクラは濡れます（これにより、どろどろになる可能性があります）。パン粉をまぶして揚げる前に、水気を切り、ペーパータオルで完全に乾かすことをお勧めします。

なぜ私のオクラはぬるぬるしているのですか？

確かに、オクラはカットするとぬるぬるする傾向があります。そして、それが切り開かれた状態で長く座っているほど、それはよりスリムになります。したがって、不要なテクスチャを防ぐ最善の方法は、食べるか調理する直前にスライスすることです。 7月と8月に新鮮なオクラを探し（小さいポッドは柔らかく、木質が少なくなります）、ぬるぬるにならないように乾燥させます。冷凍オクラしか見つからない場合は、乾燥させることがさらに重要です。また、オクラを強火で調理したり揚げたりすると、ぬるぬるした食感がなくても最高の味のオクラができあがります。

1. 新鮮なオクラの鞘から茎と細い先端を切り取ります。オクラを横方向に＆frac12;インチの小片に切ります。
2. ミディアムボウルで、＆frac12;で卵を軽くたたきます。小さじ一杯の塩。オクラを加えてよく混ぜ、卵をまぶします。 10分間浸します。
3. 揚げる温度計が375°を記録するまで、大きな鋳鉄製フライパンで＆frac34;-インチの植物油を加熱します。
4. 一方、ガロンサイズのジップトップバッグに、コーンミール、小麦粉、残りの小さじ1杯の塩、黒コショウ、カイエン（使用している場合）を混ぜます。袋を密封し、混ぜ合わせます。
5. 油の準備ができたら、スロット付きスプーンで卵の混合物からオクラを取り除き、できるだけ多くの卵を排出し、パン粉を入れてバッグに追加します。袋を密封し、内部に空気を閉じ込め、よく投げてオクラをコーティングします。 2つのバッチで作業し、フライパンにオクラを追加し、全体が黄金色になるまで2〜3分炒めます。スロット付きのスプーンまたはスパイダーを使用して、オクラをペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。必要に応じて、コーシャソルトを振りかけます。
   

大きなボウルの上に広い穴のあるザルを置き、パン粉をまぶしたオクラを小麦粉から「ふるいにかける」前に揚げます。