キャラメリゼしたホワイトチョコレート

Caramelized White Chocolate

ホワイトチョコレートをキャラメル化することで、深みのある味わいとバタースコッチの味わいが引き出され、デザートが次のレベルに引き上げられます。 1カップになります。 FifteenSpatulasのJoanneOzugから。広告-歩留まり以下を読み続けてください：8サービング準備時間：0時間0分調理時間：0時間フォーファイブ分合計時間：0時間フォーファイブ分材料1C。ホワイトチョコレートのみじん切り（注を参照）この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法オーブンを250ºFに予熱します。

刻んだホワイトチョコレートを小さな縁のあるクッキーシートに均等に広げます。オーブンに5分間入れ、へらでなめらかにします。

ホワイトチョコレートを8〜10分間隔でオーブンに入れ、毎回ホワイトチョコレートをかき混ぜて再度広げます。ホワイトチョコレートをオーブンから取り出すたびに、キャラメル色にどんどん近づき、より滑らかで一貫性のあるものになります。

4〜5回の間隔または約40分後、ホワイトチョコレートは濃いベージュ色になり、テクスチャーが滑らかになります。キャラメリゼしたホワイトチョコレートは、通常のホワイトチョコレートの代わりに、さまざまなレシピに使用できるようになりました。焼き菓子の上に小雨を降らせたり、バタークリームやフロスティングのベースとして使用したり、室温で固めてクッキーやスコーンに混ぜたりします。楽しい！

注：使用しているホワイトチョコレートが、ホワイトチョコレートコーティングやホワイトチョコレートモーゼルではなく、真のホワイトチョコレートであることを確認してください。また、カカオバターを約30％多く含む高品質のホワイトチョコレートを使用してください。高品質のブランドの多くは、おおよそのパーセンテージをリストします。 Valrhona、Callebaut、Scharffenbergerなどのブランドが適しています。

キャラメリゼしたホワイトチョコレートの素晴らしさを味わったら、食べ物を愛する友人にそのことをすべて伝える義務を感じるでしょう。クレイジーグッド！

私はいつもホワイトチョコレートが大好きで、確かに、真面目なチョコレートの人々が選んだチョコレートであることを少し残念に思っています。

しかし、キャラメリゼしたホワイトチョコレートをミックスに入れると、他の種類のチョコレートがどのように競合する可能性があるのかわかりません。私の本では、 何でも キャラメル化が常に勝ちます。

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しばらく前にキャラメリゼしたホワイトチョコレートを使ったホットチョコレートのレシピに出くわし、すぐに興味をそそられました。少し掘り下げてみると、ホワイトチョコレートをキャラメル化する技術はヴァローナチョコレートスクールに端を発していることがわかりました。キャラメリゼしたホワイトホットチョコレート（または、さらに言えば、キャラメリゼしたホワイトチョコレートのレシピ）をGoogleで検索すると、結果の長いリストが表示されます。

ホワイトチョコレートをキャラメル化するのは簡単で、ホワイトチョコレートを必要とするほぼすべてのレシピで使用できます。

シートパンにホワイトチョコレートを広げることから始めます。食料品店から入手した高品質のブロックからチャンクを切り取りましたが、どのブランドを使用する場合でも、カカオバターを多く含む（理想的には30％）高品質のホワイトチョコレートを使用することが重要です。

食料品店で目にするホワイトチョコレートの多くは、実際にはホワイトチョコレートではないことに注意してください。よく調べてみると、ホワイトチョコレートのモーゼルやホワイトチョコレートのとろけるようなものと呼ばれます。ここでは機能しませんので、必ず上質な本物のホワイトチョコレートを使用してください。探すのに適したブランドは、Valrhona、Callebaut、Scharffenbergerなどです。

225ºFのオーブンに5分間入れてから、へらで滑らかにします。粒子の粗い、不器用な混乱のように見えますが、それは問題ありません。一連の10分間隔で鍋をオーブンに戻します。

各間隔の後にチョコレートをかき混ぜて、再び広げます。チョコレートは滑らかになり始めますが、おそらくまだ塊が残っています。

そして毎回、少し暗くなります。

そして、さらに暗く、滑らかに…

約40分後、チョコレートが素晴らしく滑らかでキャラメル色になり、安堵のため息をつくまで。

キャラメリゼしたホワイトチョコレートを使用して、キャラメリゼしたホワイトチョコレートバタークリームを作ることができます（私のお気に入り）。またはキャラメリゼしたホワイトチョコレートガナッシュ。またはキャラメリゼしたホワイトホットチョコレート！室温で固め、クッキーやスコーンに混ぜることもできます。基本的に、ホワイトチョコレートを使用する場所ならどこでも。しかし、バタースコッチのノートで、味ははるかに強烈になります。

キャラメリゼしたホワイトチョコレートのいくつかを使用できるいくつかのレシピは次のとおりです。