Chocolate Babka
チョコレートの渦巻きが全体に流れ、おいしい、魅力的な層に引き離される、甘くてバターのようなイーストパン。準備時間には非アクティブ時間（一晩の休憩と追加の1＆frac12;時間の休憩時間）は含まれないことに注意してください。 2斤を作ります。 350のBridgetEdwards of Bakeから。広告-歩留まり以下の続きを読む：16サービング 準備時間：1時間30分 調理時間：0時間40分 合計時間：二時間10分 材料生地のために： 4c。 無漂白中力粉 1 / 2c。 シュガー 小さじ21/2 インスタントイースト、できれば甘いパン用に作られていますが、必須ではありません 小さじ1 コーシャーソルト 3 室温での卵 1 卵黄、室温で 1 / 2c。 室温での全乳 小さじ1 バニラ抽出物 大さじ10。 無塩バター、室温 充填のために： 1 / 2c。 無塩バター、室温 1 / 2c。 シュガー 1 / 3c。 オランダプロセスココア 小さじ1/4 シナモン 6オンス ほろ苦いチョコレート、みじん切りミディアムファイン シロップの場合： 2 / 3c。 シュガー 2 / 3c。 水この食材ショッピングモジュールは、サードパーティによって作成および保守され、このページにインポートされます。あなたは彼らのウェブサイトでこれと同様のコンテンツについてのより多くの情報を見つけることができるかもしれません。使用方法生地については、電気ミキサーのボウルで小麦粉、砂糖、酵母、塩を一緒にかき混ぜます。生地のフックを使用して、卵、卵黄、牛乳、バニラを追加します。混合物が一緒になるまで低速で混合し、必要に応じてボウルとフックをこすり落とします。低速では、組み込まれるまで、一度に大さじ1杯のバターを追加します。速度を中速に上げ、生地のフックで約10分間こねます。生地はボウルの側面から引き離されているはずです。 油を塗ったボウルに生地を入れ、生地を回転させて、均一にコーティングされるようにします。ラップで覆い、一晩冷やします。
翌日、詰め物とベーキングの準備をしながら、冷蔵庫から生地を取り出します。 2つの81/2から9インチのパンにバターを塗る。パーチメント紙でパンを並べ、長辺と短辺の両方にオーバーハングが合うようにカットします。羊皮紙の一番下の部分をバターで塗り、一番上の部分がくっつくようにします。ワックスペーパーでクッキーシートを裏打ちします。
バター、砂糖、ココア、シナモンをミキシングボウルに入れ、混ぜ合わせるまで叩きます。
生地を半分に分けます。小麦粉をまぶした表面で、生地の半分を約10 x12-14インチの長方形に丸めます。 10インチの側面があなたに最も近いはずです。詰め物の半分を丸めた生地に広げます。刻んだチョコレートの半分を振りかける。あなたに最も近い端から始めて、生地をかなりしっかりと転がします。クッキーシートに縫い目を下にして置きます。リーマ生地と詰め物で繰り返します。
2つのロールが入ったクッキーシートを冷凍庫に15分間置きます。
丸めた生地を冷凍庫から取り出します。端が不均一な場合は、端をトリミングします。一度に1ロールずつ作業し、キッチンハサミを使用して中央を縦に切ります。各ロールをひねってから、2つの部分を一緒に編んで、端をつまんで、準備された鍋の1つに置きます。 2番目のロールで繰り返します。生地が鍋の中で不均一に見えても心配しないでください。
バターを塗ったラップで鍋を覆い、室温で1時間半上昇させます。上昇の最後の20分間に、オーブンを350ºFに予熱します。鍋に砂糖と水を入れて砂糖シロップを作ります。頻繁にかき混ぜながら、中火で沸騰させます。混合物を1、2分沸騰させてから、火から下ろして冷まします。
立ち上がり時間が終わったら、オーブンでパンを40〜50分間、または190ºFまで焼きます。ワイヤーラックに置き、長い串でパンを数回突く。 （ピンチで温度計を使用してください。）
冷やしたシロップをバブカに1/4カップずつ注ぎ、シロップを均等に分けます。バブカを鍋で約40分間冷ましてから、羊皮紙を使って鍋から持ち上げます。ワイヤーラックで完全に冷まします。
冷やしたパンをホイルで包み、カウンターに保管します。バブカはよく包んで冷凍することができます。
バブカについて初めて聞いたのは、90年代にサインフェルドを見ているときでした。エピソードには白黒のクッキーも含まれているので、当時のバブカについてもっと学ぶことに気を取られたと思います。 （補足：これがジョアンの黒と白のクッキーのレシピです。私が作ったのですが、信じられないほどです。）
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私が見つけた今年の初めに早送り トレーダージョーズのチョコレートバブカ 。それらのサインフェルドの思い出のすべてが氾濫しました。美味しかったですが、本物のバブカではないと言われました。私の心はこのように翻訳しました：私は家でそれを作るしかないのです。
ケーキほど甘くはありませんが、間違いなくデザートに傾いています。バブカは私のお気に入りの2つの食品グループであるパンとチョコレートを組み合わせたものです。バブカは甘くてバターのようなイーストパンです。通常、バブカにはチョコレートの渦巻きが走っていますが、もう1つの人気のあるフレーバーはシナモンです。それらの渦巻きは、おいしい、魅力的な層に引き離されます。
次の誕生日には、ケーキは必要ありません。チョコレートバブカが必要です。私の夫が注意を払っていることを願っています。
チョコレートバブカを作るプロセスは難しいことではありませんが、 です 時間がかかる。良いニュースは、その時間のほとんどが生地が上がるのを待っている非アクティブな時間であるということです。忍耐が鍵です。
生地を作ることから始めます。甘いパン用に作ったインスタントイーストを使うのが好きです。ここで話しました。見つからなくても心配しないでください。通常のインスタントイーストは大丈夫です。あなたのパンは少し上がるかもしれません。材料は本当にシンプルです：小麦粉、酵母、砂糖、卵、牛乳、塩、バニラ、バター。
あなたの生地フックアタッチメントは本当に便利になります。
ご覧のとおり、ねばねばした柔らかい生地です。これはバターを加える前です。生地がどれほど粘着性があるか見てみましょう。
生地がまとまった後、バターを大さじ1杯ずつ混ぜます。室温の卵、ミルク、バターを使用すると、バターがより簡単に混ざり合うのに役立ちます。ミキサーと生地のフックですべての作業をこねると、生地が側面から引き離されます。
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冷蔵庫で一晩休んだ後、少しふわふわになりますが、典型的なパン生地とは異なります。密度が高く、バルクで2倍になることはありません。
次はチョコレートの詰め物です。バター、砂糖、ココア、シナモンを使ってスプレッドペーストを作ります。 （これがこれまでで最高のボディスクラブになるかどうか疑問に思いますか？！）
生地を半分に分けてから広げます。チョコスプレッドで広げます。刻んだチョコレートをまき散らします。ジー、なぜこのレシピが私の新しいお気に入りなのか想像できません。
生地とチョコレートを丸めて、真ん中を真っ直ぐ半分に切ります。冷凍庫で少し休むと、切断が簡単になります。
ここで私が問題を抱えていたのは、成形です。上のチョコレートの渦巻きの外観が気に入りましたが、内側に残ったチョコレートの渦巻きは少なくなりました。ロールをカットしないと、きれいなインテリアが残りましたが、退屈なトップが残りました。夫のエンジニアの頭脳に入ります。彼はそれを一緒に編む前にカット生地の各半分をねじることを提案した。丁！丁！丁！勝者がいます。私はある理由でその男と結婚したことを知っていました。
ねじれた半分を互いに数回編み、準備したパンに入れます。
それらのパンをバターを塗ったラップで覆い、持ち上げます。はい、もっと待っています。
約1時間半後、少し盛り上がりましたが、鍋の端をだましていなくても驚かないでください。
バブカが焼いている間に、シロップを作ります。そのとおり。それらのパンは砂糖シロップに浸されるでしょう。シロップは明らかに甘さの要素を追加しますが、それはまたバブカを光沢があり湿らせます（しかし湿っていません）。
出来具合をテストするために、私は温度計を使用します。チョコレートとバターをすべて使って、生地がねばねばしたり、焼き不足になったりしないようにしたいのです。パンの場合、190ºFが目標です。
長い串を使ってパンに穴をあけます。シロップを注ぎます。
光沢のあるゴージャスなバブカが残ります。
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となりのサインフェルドのエレインはずっとそれを持っていました。バブカに勝るものはありません！
