レストランスタイルサルサ

Restaurant Style Salsa

レストランのような完璧で素晴らしくシンプルなサルサ。

1. トマト全体、ロテル、タマネギ、ハラペーニョ、ニンニク、砂糖、塩、クミン、ライムジュース、コリアンダーをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせます。サルサが希望の濃度になるまでパルスします。私は約10〜15パルスを実行します。トルティーヤチップスで調味料をテストし、必要に応じて調整します。
2. サルサを少なくとも1時間冷蔵します。トルティーヤチップスまたはチーズナチョスを添えてください。

注：これは非常に大きなバッチです。 12カップのフードプロセッサーの使用をお勧めします。または、材料をバッチで処理してから、大きなミキシングボウルですべてを混ぜ合わせることができます。

はい。状況は次のとおりです。

サルサに関しては、私は完全に高いメンテナンスをしています。

今、私はピコデガロについて話していません。私もそこでメンテナンスを行っています…しかし、それは私が今日作っているものではありません。

今日作っているのはサルサです。彼らがチップを持ったレストランで提供する種類。彼らが瓶で売る種類。フットボールの試合中に食べる種類。アメリカで一番の調味料としてケチャップに取って代わった種類。

どこにでもあるので、サルサはかなり簡単なものだと思うでしょう。しかし、そうではありません。トリッキーです。狡猾。いたずら。そこには悪いサルサがたくさんあります、そして私は瓶で売られているものを完全に諦めることから約1インチ離れています。良いサルサに関しては、これが私の要求のリストです：

大きな塊はありません、男！ ピコデガロのフレッシュトマトに関しては、大きな塊が適しています。しかし、一般的に缶詰のトマトから作られる通常のサルサに関しては、私はよりピューレで薄い一貫性を好みます。

来ないで、おい！ まったく。酢はサルサに属していないので、私は瓶からのサルサの大ファンではありません。そのほとんどは防腐剤として酢を含んでいます。

コリアンダー、ホームズが必要です！ たくさんのコリアンダー。

私がこんなに深く感じた原則を持っていることを誰が知っていましたか？

サルサ…それは私にそれをもたらすだけです。

私の要点は、あなたが優れたブレンダーやフードプロセッサーを持っているなら、家でサルサを作るのはとても簡単だということです。それは長持ちする限り冷蔵庫に保管され（私の経験では決して長くはありません）、毎秒努力する価値があります。

キャラクターのキャスト：缶詰のトマト全体、ロテル（トマトと唐辛子）、タマネギ、新鮮なハラペーニョ、塩、砂糖、ニンニク、コリアンダー。

玉ねぎをさいの目に切る。あまり必要ありません。

缶詰のトマト、ジュース、その他すべてをフードプロセッサーのボウルに入れます。

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次に、ロテルの2つの缶に捨てます。

マイルドの缶とオリジナルの缶を1つずつ使ったのはまったくの偶然でした…しかし不思議なことに、スパイスのバランスはちょうどいいことがわかりました。

玉ねぎのみじん切り1/4カップをボウルに入れます。私のピコデガロのレシピでは、タマネギがトマトと同等の請求を受けることがいかに重要であるかについて説教していることを考えると、これはそれほど多くはないようです。しかし、このサルサの場合は、玉ねぎを微妙に混ぜるのが最善です。

にんにく1片をみじん切りにしてボウルに入れます。

繰り返しますが、節度、赤ちゃん。

ハラペーニョ。縦半分にスリットします。

次に、半分を縦に半分に切ります。

タフなので種と膜を残して、薄いスライスを作ります。あなたはそれを取ることができます。

他のすべてのものと一緒に投げ入れてください。

次に、小さじ1/4の砂糖を加えます…

そして小さじ1/4の塩。

次はライムジュースです。大きい場合は半分のライム、小さい場合は全体のライムです。

次に、1 / 2〜1カップのコリアンダーを追加します。

私はコリアンダーフリーカゾイドですが、そうでない場合は、気軽に軽くしてください。

しかし、それは本当に多くの味を追加します。

7〜8回パルスします。

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これはかなり分厚いので、この一貫性が必要な場合はここで停止できます。しかし、私はもっと行きたいです。上記の私のdiatribeで述べたように、 サルサの塊が好きではありません 。

さらに、クミンを追加するのを忘れました！

小さじ1/4で十分です。これにより、サルサに最も小さなクミンのアンダートーンが加わります。これ以上で少し強くなり始めます。少し—あえて言う？—クミニー？

必要な一貫性に達するまで、もう一度パルスします。私はそれが非常に均質化されているのが好きで、成分をあまり区別していません。私はそれが分厚いではなく、滑らかで、赤ちゃんが好きです。すべてが均等に分散されます。味はマイルドですがスパイシーです…酢の煩わしい噛みつきはありません。

サルサの酢=悪い。ものすごく悪い。

さて、調味料を正確に感じることができるように、トルティーヤチップスで味わってください。必要に応じて調整します…しかし、この時点では、もう少しコリアンダーを除いて、何も追加する必要はほとんどありません。私はこれ以上塩を加えることはありません—チップにはたくさんあります！

さて、少なくとも数時間はサルサを覆って冷やすことができれば理想的です。これは、すべてが融合し、結婚し、混ざり合い、完璧になるのに役立ちます。

その後…

それを提供する時が来ました！

すみません…でもチップスとサルサ。すべての創造物の中でこれよりも優れているものは何ですか？

補足：私のサイケデリックスな鳥料理を観察してください。

ご協力ありがとうございます。

それはヒヤシンスのせいです。サイケデリックスの鳥料理はすべてヒヤシンスのせいです。

チャイナチェック：トレイシーポーター。

しかし、このサルサ？このサルサは私のせいです。私は全責任を負います。

そして、私の罰として、私は先に進んであなたのためにそれを磨きます。

でもまずはナチョスを作ります。

しかし、昔ながらのモントレージャック（その美しさを過小評価してはならない）やチェダー/ジャックのブレンドの代わりに、私は良いものを作り上げています。私はこれらを私の貴重な小さな小さな町の食料品店で見つけました。最初のパルミジャーノ・レジアーノ…そして今これ。

すりおろします。そして、これは私にチーズナチョスを作る最も重要な原則の1つをもたらします：

常にあなた自身のチーズをすりおろしてください。

これは重要なことです、私の友達。

チップスの最初の層にチーズを振りかけます。厚すぎないでください。各チップの一部を輝かせたいと思います。

私はナチョスにあまりにも多くの考えを入れました。

チップスの別の層とチーズの別の層を追加します。次に、350度のオーブン（オーブンプルーフプレートであることを確認してください）に約5分間入れます。

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チーズが熱く、溶けて、泡立って、熱心になったら、プレートをオーブンから引き出します。

ヤム。ああ、うーん。

そしてまたyum。チーズナチョス。おいしい自家製サルサ。絶望的な牧場の妻を涙に誘うのに十分です。

楽しい！