サワードウナン

Sourdough Naan

鋳鉄製のフライパンで調理した自然発酵のインドのフラットブレッド！

バターサイドアップのエリカカストナーから。

数50の意味

広告-歩留まり以下を読み続けてください：12サービング準備時間：16時間0分調理時間：0時間フォーファイブ分合計時間：16時間フォーファイブ分材料1C。

（240g）アクティブサワードウスターター（注を参照）

1 / 2c。

（120g）水

1 / 3c。

（85g）プレーン全乳ヨーグルト

3 1 / 4c。

（463g）無漂白の中力粉

安全な旅への祈り

小さじ11/2

未精製の海塩

小さじ2

ハチミツまたはサトウキビ

大さじ3。

ギーまたはオリーブオイル

大きな卵

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すべての材料をスタンドミキサーのボウルに入れます。泡だて器または木のスプーンで軽くかき混ぜて、毛むくじゃらの生地を作ります。スタンドミキサーのベースに取り付け、生地のフックに合わせます。中低速で8分間こねます。蓋をして、6〜8時間、またはバルクで2倍になるまで発酵させて上昇させます。

鋳鉄フライパンを強火で予熱します。鋳鉄製のフライパンが2つある場合は、両方とも調理時間を短縮できます。

盛り上がった生地をよく粉にした作業面に置きます。最終的なナンの大きさに応じて、12〜16個のボールに成形します。各ボールを1/8インチの厚さ、約6インチの幅の円に丸めます。

予熱したフライパンに生地の輪を置きます。 2分間、または底が深く焦げ目がつくまで調理します。裏返してさらに2分間、または底が非常に暗くなる（ほとんど黒くなる）まで調理します。皿に移し、残りの生地で繰り返します。

温かいまたは室温でお召し上がりください。

注：アクティブなサワードウスターターとは、8〜12時間前に給餌され、アクティブで泡立ったものです。私はサワードウスターターを100％の水分補給に保ちます。つまり、同じ重量（量ではなく）の水と小麦粉を供給します。

ナンのことを聞いたことがありますか？インド料理で人気のあるパン種のフラットブレッドです。ナンがどこから来たのかは正確にはわかりません。しかし最近では、さまざまな料理に使用されており、インド料理で最も一般的に知られています。

サワードウを使って自然に発酵させて、ナンに自分のスピンをかけました。生地が上がるまでに時間がかかりますが、サワードウからすべての利点を得るのは待つ価値があります！また、サワードウの唐辛子は生地のヨーグルトとよく合います。

伝統的にナンはタンドールオーブンで調理されます。しかし、今日は、鋳鉄製のフライパンを使って自分のキッチンでそれを再現する方法を紹介します。