ティラミス

Tiramisu

はぁ。ティラミス。初めて試したのはL.A.に住んでいた頃で、たまたまリゾットを試したのも初めてでした。私はL.A.の上司、コネチカットの彼女の上司、そして他の4人の同僚と夕食を共にしていました。リゾットの経験は十分に勝利を収めました。一口ごとにクリーミーでアルデンテの美味しさが私を魅了しました。しかし、コネチカットのボスは自由にティラミスのラウンドをテーブルに注文しました…そして私の人生はこれまでと同じではありませんでした。私もそうです。それは即座に変化し、永遠に変化しました。しかし、本当に良い方法で。

ティラミス。素人に説明すると、コーヒーの風味が背景にある、層状のクリーミーなデザートだと思います。より詳細を重視する人には、次のように言います。ティラミスはイタリア産の層状デザートです。エスプレッソに浸したサボイアルディ（クリスピーで甘いレディフィンガークッキーの別名）に、ホイップクリーム、マスカルポーネチーズ、調理済みの卵/砂糖/マルサラワインの混合物であるザバイオーネの天国の混合物を重ねます。それが技術的な説明です。

内臓の説明は、サクサクしたレディフィンガー、濃いコーヒーの風味、そしてピリッと甘いクリーム/チーズの混合物の組み合わせがあなたのまぶたをはためくのに十分であるということです、そして私は必ずしも糖尿病性ショックを意味するわけではありませんが、それは可能です可能性があります。本物のバージョンは非常に恐ろしいように見える可能性があるため、ティラミスには安価な（確かにおいしい）ノックオフがたくさんあります。しかし、この注目に値するデザートのすべての異なる順列とバリエーションを試したので、私はここにあります 何もない 本物のように。そして、それはあなたが思っているほど難しくはありません。

ファーストアップ！キャラクターのキャスト：卵、砂糖、マルサラワイン、クリーム、サボイアルディ（レディフィンガー）、エスプレッソまたは濃いコーヒー、バニラ、マスカルポーネチーズ、ココア。友よ、偉大さのためにあなた自身を準備してください。

鍋に水を入れます。沸騰したら火を弱めて弱火にします。

次に、鍋の上部に収まるが、完全には沈まないミキシングボウルを見つけます。（貧乏人のダブルボイラー！）

今、私たちは5つの卵黄が必要です。これが私のやり方です：卵を小さなボウルに割ってください。非常にきれいな手で、ボウルに手を伸ばして卵黄を手に入れ、指で休ませます。

すべての白がボウルに戻るまで、しばらくそこに置いておきます。

次に、卵黄をミキシングボウルにスライドさせます。

卵黄が5つになるまで、さらに4回繰り返します。はい、私は1つを壊しました。何か作りたいですか？世界は不完全な場所です。

ボウルに1/4カップの砂糖を加えます…

…そして淡黄色になるまで一緒に泡だて器で混ぜます。私が最初に泡だて器を使い始めたときの様子は次のとおりです。

泡だて器で勢いよく泡立てると、3分ほどかかります。混合物は淡黄色で濃厚でなければなりません。

マルサラワインを飲むか、必要に応じてブランデーを使用できます。

マルサラ1/2カップを測ります。

次に、ミキシングボウルを沸騰したお湯の上に置きます…

そして、マルサラワインを徐々に加えていきます…

…追加しながら常に泡だて器で泡立てます。

時々側面と底をこすりながら、沸騰したお湯で調理します。

5分以内に、次のようになります。

さて、ラップで覆い、少なくとも45分間、または冷えるまで冷やします。

その間に、2つのパッケージ（合計1ポンド）を柔らかくした（室温の）マスカルポーネチーズを開けます。マスカルポーネの代わりにサワークリームを少し加えたクリームチーズだと思いますが、何を言っているのかよくわかりません。

ボウルに捨てる…

そして、それを数回かき混ぜて、柔らかく滑らかにします。

今度はホイップ（重い）クリームを取ります…

そして、1カップを測定します。

砂糖大さじ4を追加します…

…そしてミキシングボウルに注ぎます。

柔らかいピークが形成されるまで泡立てます。

さて、ホイップクリームのボウルに、柔らかくしたマスカルポーネチーズを加えます…

そして、あなたが以前に作った冷やしたザバイオーネ。

次に、混合物をそっと折ります。

あなたは間違いなくそれを打ち負かしたくありません。

一緒に折りたたんだら、ラップで覆い、1〜2時間冷やします。

次に、11/2カップの淹れたてのエスプレッソまたは非常に濃いコーヒーを測定します。 （うっかり1杯しか測定しなかったので気にしないでください。世界は不完全な場所です。）（前に言ったことはありますか？）

コーヒーに、1/4カップのマルサラを加えます。

そして大さじ1バニラ。

次に、サヴォイアルディ、またはレディフィンガーの包装を解きます。彼らがどれほど楽しく軽くてサクサクしているか見てください？

9 x13の鍋に1つの層にそれらを配置します。

次に、コーヒーの混合物を取り、各レディフィンガーに大さじ1 / 2〜1杯をスプーンでかけます。それらは非常に吸収性があります。あなたはそれらを浸すのではなく、ただ湿らせたいのです。

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クッキーごとに大さじ1杯以下に保つだけで大丈夫です。

次に、コールドクリーム/マスカルポーネ/ザバイオーネの混合物の1/3を上に垂らします。

そしてそれを層に広げます。

次に、カカオパウダーを薄く振りかけます。

このプロセスをさらに2回繰り返します。ラザニアだと思います。しかし、トマトはありません。または麺。または塩。または肉。

クッキーの層をしなさい…

各クッキーにコーヒーの混合物をスプーンでかけます…

チーズ混合物のさらに1/3を広げ、ココアを振りかけます。

そしてもう一度！サヴォイアルディの層…

コーヒーをスプーンで…

チーズの最後の層を上に重ねます…

薄く広げます…（そして、ここにいる間、クリームとチーズの混合物の小さな塊に気づきますか？塊のないティラミスを作ったことがありません。それを達成するには、混合物から本当に打ち負かす必要があるからです。小さな塊が実際には少し素朴でクールウィップのようではないので、料理の完全性を損なうと思います。冷凍乳製品のトッピングに問題はありませんが、ティラミスには場所がありません。）

ココアをまぶすと完成です！

ああ、ベイビー。

ああ、ベイビー。

カバーをして数時間冷やしてからお召し上がりください。これにより、水分が増えてクッキーが柔らかくなり、混合物全体が溶け合います。注：ティラミスは24時間から36時間以上続くことはありません。最終的にはすべてが壊れ始め、スープになります。だからMANGIA！マンガ！

サーブするには、個々のプレートに補助をスプーンで出します。または、私がしていることをして、皿にフォークを刺します。主はあなたがそれを獲得したことを知っています！