3つの簡単な方法でレモンをゼストする方法

How Zest Lemon 3 Easy Ways

レモンの皮を使った料理、または柑橘系の果物に少し明るさを加えることができます。レモンの皮は、皿に酸を入れすぎずにポップな風味を加えることができるので、特に素晴らしいです。レモンの皮をパンケーキのねり粉に加えてレモンのパンケーキを作るかどうかにかかわらず、レモンの皮で調理する方法は無数にあります 、 または、レモンバジルのエビのリゾット、またはスイートレモンのスコーンのバッチ。レモンをゼストする方法を学ぶことはあなたが思っているよりも簡単ですが、覚えておくべきことがいくつかあります。

柑橘類の最外層、別名ピールには、最高濃度のフレーバー（ジュースよりもさらに！）が詰まった天然オイルが含まれています。レシピにレモンが足りなくなった場合は、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの別の柑橘系の果物を試してみることができます。味は少し異なりますが、それでもあなたのレシピに明るく柑橘系のノートを追加します。別の方法として、乾燥レモンピールを使用することもできます。風味がより濃縮されているため、レシピで要求されている量よりも使用量を減らしてください。

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熱意はレモンの明るい黄色の外観です。皮を果実から分離するのは、髄と呼ばれる白い層です。この柔らかく白い層は非常に苦いので、熱狂しているときは避けることが重要です。しかし、あなたが熱狂を始める前に、あなたのレモンを洗うことを忘れないでください。当たり前のように聞こえますが、多くの場合、忘れてしまいます。ジュースと皮の両方を使用する場合は、最初にレモンを洗って皮をむき、次にカットしてジュースにする必要があります。レモンの皮についてもう少し知ったところで、究極の風味を得るためにレモンを皮をむくための最良の方法のいくつかについて話しましょう。

レモンをゼストするために必要な道具は何ですか？

私たちのお気に入りのキッチンツールの1つは、rasp＆shy;としても知られるMicroplaneです。この長い柄のおろし金は、細かくすりおろした皮に最適な小さくて鋭い尾根を持っており、ニンニクを細かく刻んだり、パルメザンチーズのふわふわの粉を作るのにも使用できます。

マイクロプレーンに似ているのは、ハンドヘルドチーズおろし金です。おろし金の穴はマイクロプレーンより少し大きいですが、おろし金はおろし金でうまく機能します。チェダーチーズのすりおろしに使用するような、大きな穴のあるおろし金を使用しないように注意してください。苦いピスの一部が皮に混ざる危険があります。

レモンゼスティング用のマイクロプレーンがない場合はどうなりますか？

良いニュースは、レモンをゼストするためのツールが1つだけではないということです。それはすべて、あなたがどのように熱意を使いたいかによります。マイクロプレーンがない場合は、昔ながらのボックスおろし金で最高の穴を使用できます。それでもキッチンツールが足りない場合は、野菜の皮むき器や簡単な包丁を使って皮を取り除き、細かく刻むこともできます。お祝いのカクテルガーニッシュには、チャンネルナイフとも呼ばれるレモンゼスターを使用して、カーリーレモンのひねりを加えるのが好きです。必要なツールがわかったので、3つの方法でレモンをゼストする方法を説明します。

マイクロプレーンまたはおろし金を使用してレモンをゼストする方法：

レモンをボウルや皿に直接かざします。レモンをマイクロプレーン上で下向きに動かして、カラフルな黄色の皮を取り除き（苦い白い部分に到達したら停止することを忘れないでください！）、レモンを回転させます。マイクロプレーンを軽くたたくか、指を使って底に付着しているすべての皮を取り除きます。

ナイフまたは野菜の皮むき器を使用してレモンをゼストする方法：